ବୈଶ୍ୱିକ ମହାମାରୀ, କୋଭିଡ-19, ଆମ ବିଶ୍ୱକୁ ଓଲଟପାଲଟ କରିଦେଇଛି, ଯାହା ଆମକୁ ଏକ ନୂତନ ଜୀବନଶୈଳୀ ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇବାକୁ ବାଧ୍ଯ଼ କରିଛି। ବିଶୃଙ୍ଖଳା, ଭଯ଼ ଏବଂ ଅନିଶ୍ଚିତତା ମଧ୍ଯ଼ରେ, ଅନେକ ଲୋକ ରୋଷେଇ ପରି ସରଳ ଆନନ୍ଦରେ ସାନ୍ତ୍ବନା ପାଇଲେ | କେତେକଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ବଞ୍ଚିବାର ଏକ ମାଧ୍ଯ଼ମ ଥିଲା; ଅନ୍ଯ଼ମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ଏକ ନୂତନ ଆବେଗ ହୋଇଗଲା | ଏହି ନିବନ୍ଧରେ, ଆମେ ପ୍ରିଶିକା ନାମକ ଜଣେ ଖାଦ୍ଯ଼ ବ୍ଲଗରଙ୍କୁ ଅନୁସରଣ କରୁଛୁ, ଯେତେବେଳେ ସେ ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର, ଜଣେ ଗୁଜରାଟୀ ଗୃହିଣୀ ଏବଂ ବ୍ଯ଼ବସାଯ଼ୀଙ୍କୁ ଭେଟିଛନ୍ତି, ଯିଏ ଲକଡାଉନ ସମଯ଼ରେ ରୋଷେଇ ପ୍ରତି ତାଙ୍କର ଭଲ ପାଇବା ଆବିଷ୍କାର କରିଥିଲେ। ସେମାନଙ୍କର ବୈଠକ ମହାମାରୀର ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଖାଦ୍ଯ଼ରେ ମିଳୁଥିବା ଆନନ୍ଦ ଉପରେ ଆଲୋକପାତ କରେ |

ମହାମାରୀର ପ୍ରଭାବଃ ଚିନ୍ତା ଏବଂ ଆନନ୍ଦର ଏକ କାହାଣୀ

ଯେହେତୁ ପ୍ରିଶିକା ମହାମାରୀ ବିଷଯ଼ରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି, ସେ ଲୋକମାନେ ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଥିବା ଅପାର ଅସୁବିଧାକୁ ସ୍ୱୀକାର କରନ୍ତି | କୋଭିଡ-19 ନିଜ ସହିତ ଭଯ଼, ଉଦ୍ବେଗ ଏବଂ କ୍ଷତିର ଏକ ତରଙ୍ଗ ଆଣିଥିଲା। ତଥାପି, ଏହା ଅନେକଙ୍କୁ ନିଜ ସହିତ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ରିଯ଼ଜନଙ୍କ ସହ ପୁନର୍ବାର ସଂଯୋଗ କରିବାକୁ ଏକ ଅପ୍ରତ୍ଯ଼ାଶିତ ସୁଯୋଗ ମଧ୍ଯ଼ ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲା | ଲକଡାଉନ ସମଯ଼ରେ, ଲୋକମାନେ ନୂଆ ରୁଚି ଖୋଜି ପାଇଥିଲେ, ପୁରୁଣା ରୁଚିଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନର୍ବାର ଦେଖିଥିଲେ ଏବଂ ନିଜ ପରିବାର ସହିତ ଅଧିକ ସମଯ଼ ବିତାଇଥିଲେ। ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ପାଇଁ, ରୋଷେଇ ପ୍ରତି ତାଙ୍କର ଭଲପାଇବାକୁ ପୁନର୍ବାର ଆବିଷ୍କାର କରିବାର ସମଯ଼ ଥିଲା-ଏକ ଆବେଗ ଯାହା ସର୍ବଦା ଥିଲା କିନ୍ତୁ ତାଙ୍କ ବ୍ଯ଼ସ୍ତ ଜୀବନରେ ପଛକୁ ନେଇଯାଇଥିଲା |

Khaman Dhokla Recipe

ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ଘରକୁ ଗସ୍ତଃ ହାର୍ଦ୍ଦିକ ସ୍ୱାଗତ

ଯେତେବେଳେ ପ୍ରିସିକା ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ଘରେ ପହଞ୍ଚନ୍ତି, ତାଙ୍କୁ ପାରମ୍ପାରିକ ଗୁଜରାଟୀ ଅଭିବାଦନ, “ଜଯ଼ ଶ୍ରୀ କୃଷ୍ଣ” ସହିତ ସ୍ୱାଗତ କରାଯାଏ | ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ଉଷ୍ମତା ଏବଂ ଆତିଥ୍ଯ଼ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ପ୍ରିଶିକାଙ୍କୁ ଘରେ ରହିବା ଭଳି ଅନୁଭବ କରାଏ। ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରିବାକୁ ବସନ୍ତି, କଥାବାର୍ତ୍ତା ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଖାଦ୍ଯ଼ରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଏକ ବିଷଯ଼ ଯାହା ଉଭଯ଼ ମହିଳାଙ୍କୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ |

ରୋଷେଇ ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହଃ ଏକ ଗୁଜରାଟୀ ପରମ୍ପରା

ଯେତେବେଳେ ତାଙ୍କୁ ପଚରାଗଲା ଯେ ସେ ରୋଷେଇ କରିବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି କି, ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ଗର୍ବର ସହ ଚିତ୍କାର କଲେ। “ମୁଁ ଜଣେ ଗୁଜରାଟୀ”, ସେ କୁହନ୍ତି, “ଏବଂ ମୁଁ ସବୁବେଳେ ରୋଷେଇ କରିବାକୁ ଭଲପାଏ।” ସେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି ଯେ କମ୍ ବଯ଼ସରୁ, ସେ ତାଙ୍କ ମା ‘ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଘରୋଇ କାର୍ଯ୍ଯ଼, ବିଶେଷ କରି ରୋଷେଇ ଶିଖିବା ପାଇଁ ଉତ୍ସାହିତ ହୋଇଥିଲେ। ଗୁଜୁରାଟୀ ମହିଳାମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ରୋଷେଇ କେବଳ ଏକ କାର୍ଯ୍ଯ଼ ନୁହେଁ ବରଂ ଏକ ଜୀବନଶୈଳୀ, ଏକ ପରମ୍ପରା ଯାହା ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ଚାଲିଆସିଛି।

କାର୍ଯ୍ଯ଼ ଏବଂ ଘରର ସନ୍ତୁଳନଃ ଜଣେ ବ୍ଯ଼ବସାଯ଼ୀ ମହିଳାଙ୍କ ଜୀବନ

ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ତାଙ୍କ ଘରୋଇ ଦାଯ଼ିତ୍ୱ ସହିତ ତାଙ୍କ କ୍ଯ଼ାରିଯ଼ରକୁ କିପରି ସନ୍ତୁଳିତ କରନ୍ତି ସେ ବିଷଯ଼ରେ ପ୍ରିସିକା ଆଗ୍ରହୀ | ଆଇ. ଏମ୍. ସି. ପାଇଁ ମାର୍କେଟିଂରେ କାମ କରୁଥିବା ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର କହନ୍ତି ଯେ ସେ ତାଙ୍କର ଉଭଯ଼ ସରକାରୀ କାର୍ଯ୍ଯ଼ ଏବଂ ଘରୋଇ କର୍ତ୍ତବ୍ଯ଼ରେ ଆନନ୍ଦ ପାଆନ୍ତି। ତାଙ୍କ ପାଇଁ, ତାଙ୍କ ଜୀବନର ଉଭଯ଼ ଦିଗ ଆବେଗରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି | ସେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ବଜାଯ଼ ରଖିବା ତାଙ୍କ ସୁସ୍ଥତା ଏବଂ ସୁଖ ପାଇଁ ଆବଶ୍ଯ଼କ |

ଖମାନ୍ କାହାଣୀଃ ଏକ ଲକ୍ଡାଉନ ଆବିଷ୍କାର

କଥାବାର୍ତ୍ତା ଆଗକୁ ବଢ଼ିବା ସହିତ, ଧ୍ଯ଼ାନ ଦିନର ରନ୍ଧନ ସମ୍ବନ୍ଧୀଯ଼ ମୁଖ୍ଯ଼ ଆକର୍ଷଣକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏଃ ଖମାନ୍ | ଚଣା ଅଟା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଭଜା, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କେକ୍ ହେଉଛି ଏକ ଚମତ୍କାର ଗୁଜରାଟୀ ଖାଦ୍ଯ଼, ଏବଂ ଆଜି, ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ତାଙ୍କ ରେସିପି ପ୍ରିଶିକାଙ୍କ ସହ ସେଯ଼ାର କରିବାକୁ ଯାଉଛନ୍ତି।

ତାଲାବନ୍ଦ ସମଯ଼ରେ, ଅନ୍ଯ଼ମାନଙ୍କ ପରି, ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ରୋଷେଇ ଘରେ ପରୀକ୍ଷା କରିଥିଲେ। ସେ ମନେ ପକାନ୍ତି କିପରି ସେ ପ୍ରଥମେ ଖମାନ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଥିଲେ। “ପ୍ରଥମେ, ମୁଁ ଅନେକ ଥର ବିଫଳ ହୋଇଥିଲି”, ସେ ହସି ହସି ସ୍ୱୀକାର କରନ୍ତି। “ଖାଦ୍ଯ଼ଟି ଠିକ୍ ହେଲା ନାହିଁ, ଏବଂ ମୋ ପିଲାମାନେ ଏପରିକି ମୋତେ ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ବନ୍ଦ କରିବାକୁ କହିଥିଲେ।” ତଥାପି ସେ ହାର ମାନିନଥିଲେ। ଯ଼ୁଟ୍ଯ଼ୁବ୍ ଟ୍ଯ଼ୁଟୋରିଆଲ୍ ଦେଖିବା ଏବଂ ତାଙ୍କ ଭୁଲଗୁଡ଼ିକୁ ବିଶ୍ଳେଷଣ କରିବା ପରେ, ସେ ଶେଷରେ ରେସିପିଟିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିଥିଲେ | ପ୍ରଥମ ସଫଳ ବ୍ଯ଼ାଚ୍ ତାଙ୍କ ପରିବାର ସହିତ ଏକ ହିଟ୍ ଥିଲା, ବିଶେଷ କରି ତାଙ୍କ ସ୍ୱର୍ଗତ ସ୍ୱାମୀ, ଯିଏ ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼କୁ ଭଲ ପାଉଥିଲେ |

ଏକ ମଧୁର ସ୍ମୃତିଃ ପ୍ରେମର ସ୍ୱାଦ

ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ତାଙ୍କ ସ୍ୱର୍ଗତ ସ୍ୱାମୀଙ୍କ ବିଷଯ଼ରେ ମନେ ପକାଇଲେ, ତାଙ୍କ ସ୍ୱରରେ ଏକ ଦୁଃଖର ସ୍ପର୍ଶ ଅଛି | ସେ ପ୍ରକାଶ କରନ୍ତି ଯେ ତାଙ୍କ ସ୍ୱାମୀଙ୍କ ପ୍ରିଯ଼ ଖାଦ୍ଯ଼ ଥିଲା ଖମାନ୍, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ବି ସେ ଏହାକୁ ତିଆରି କରନ୍ତି, ତାଙ୍କୁ ତାଙ୍କ ବିଷଯ଼ରେ ମନେ ପକାଇ ଦିଆଯାଏ | ଏହି ସ୍ମୃତି ମଧୁର, ପ୍ରେମ ଏବଂ ଉତ୍କଣ୍ଠାରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। “ମୁଁ ତାଙ୍କୁ ବହୁତ ମିସ୍ କରୁଛି”, ସେ ଧୀରେ ଧୀରେ କହିଲେ। “କିନ୍ତୁ ଜୀବନ ଚାଲିବାକୁ ହେବ।” ତାଙ୍କ କଥାରେ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇ ପ୍ରିସିକା ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ଶକ୍ତି ପ୍ରତି ସହାନୁଭୂତି ଏବଂ ପ୍ରଶଂସା ବ୍ଯ଼କ୍ତ କରନ୍ତି।

ଏକାଠି ରୋଷେଇଃ ଖମାନ୍ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ

ଭାବପ୍ରବଣତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ଦୁଇ ମହିଳା ରୋଷେଇ ଘରକୁ ଯାଇ ରୋଷେଇ ଆରମ୍ଭ କରିବାର ସମଯ଼ ସ୍ଥିର କରନ୍ତି | ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ତାଙ୍କ ଖମାନ୍ ରେସିପି ପ୍ରିଶିକା ସହିତ ବାଣ୍ଟିବାକୁ ଆଗ୍ରହୀ, ଏକ ଖାଦ୍ଯ଼ ଯାହା ବର୍ତ୍ତମାନ ତାଙ୍କ ସ୍ୱାକ୍ଷର ହୋଇପାରିଛି |

dhokla

ଖମଣ ପାଇଁ ଆବଶ୍ଯ଼କୀଯ଼ ସାମଗ୍ରୀଃ

100 ଗ୍ରାମ ଚିକେନ୍ (chickpea flour)

1 ଚାମଚ ଚିନି

ଟିକିଏ ଲୁଣ

1⁄2 ଚାମଚ ସାଇଟ୍ରିକ ଏସିଡ୍

ପାଣି। (for the batter)

ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ (for greasing and tempering)

1 ପ୍ଯ଼ାକେଟ୍ ସାଧାରଣ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଏନୋ (avoid lemon flavor)

ସୋରିଷ ମଞ୍ଜି

କଦଳୀ ପତ୍ର

3-4 ସବୁଜ ଲଙ୍କା

ଧନିଆ ପତ୍ର (for garnish)

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼-ଦର-ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ ରେସିପିଃ

ବ୍ଯ଼ାଟର୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାଃ

ପ୍ରାଯ଼ 100 ଗ୍ରାମ ବେସନ ନେଇ ଏହାକୁ ଏକ ବଡ଼ ମିଶ୍ରଣ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।
ଏଥିରେ 1 ଚାମଚ ଚିନି, 1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ମେଥି ଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ।
ଧୀରେ ଧୀରେ ଏହି ମିଶ୍ରଣରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗଣ୍ଠିକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଲଗାତର ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ।
ସ୍ଥିରତା ମସୃଣ ହେବା ଉଚିତ, ଏବଂ ଚିନି ଏବଂ ଲୁଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ଉଚିତ୍ |
ବ୍ଯ଼ାଟର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ଢାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାଯ଼ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବିଶ୍ରାମ ଦିଅନ୍ତୁ।

Khaman Dhokla Recipe

ଷ୍ଟିମିଂ ସେଟଅପ୍ଃ

ବ୍ଯ଼ାଟର ବିଶ୍ରାମ ନେବା ସମଯ଼ରେ, ଆପଣଙ୍କର ଷ୍ଟିମିଂ ସେଟଅପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ର କିମ୍ବା କଦାଇ ନିଅନ୍ତୁ, ସେଥିରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ମଝିରେ ଏକ ରିଙ୍ଗ କିମ୍ବା ଏକ ଓଲଟା ପାତ୍ର ରଖନ୍ତୁ |
ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟ୍ ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟାଣ୍ଡ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ଯ଼ କରିବ | ପାଣି ଗରମ ହେବା ପାଇଁ ଛାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।

ଏନୋ ମିଶ୍ରଣ କରିବାଃ

20 ମିନିଟ୍ ପରେ, ଆପଣଙ୍କ ବ୍ଯ଼ାଟର ସାମାନ୍ଯ଼ ଉପରକୁ ଉଠି ତରଳ ହୋଇଯାଇଥିବ।
ଏହାକୁ ସକ୍ରିଯ଼ କରିବା ପାଇଁ ନିଯ଼ମିତ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଏନୋ ର ଏକ ପ୍ଯ଼ାକେଟ୍ ଏବଂ ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ | ହାଲୁକା କିନ୍ତୁ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାନ୍ତୁ।
ବ୍ଯ଼ାଟର ମଧ୍ଯ଼ମ ଧରଣର ହେବା ଉଚିତ-ଅଧିକ ମୋଟା କିମ୍ବା ଅଧିକ ପତଳା ନୁହେଁ।

ପ୍ଯ଼ାନ୍କୁ ଗ୍ରୀସ କରିବାଃ ପ୍ଲେଟ୍ କିମ୍ବା

କୌଣସି ଅଗଭୀର ପ୍ଯ଼ାନ୍କୁ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲରେ ଗ୍ରୀସ କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବେ ଗ୍ରୀସ କରିବା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହା ଲାଗି ରହିବ ନାହିଁ।

ବ୍ଯ଼ାଟରକୁ ବାଷ୍ପୀକରଣ କରିବାଃ

ବ୍ଯ଼ାଟରକୁ ଗ୍ରୀସ ହୋଇଥିବା ପ୍ଯ଼ାନରେ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ପାତ୍ର ଭିତରେ ଷ୍ଟାଣ୍ଡରେ ରଖନ୍ତୁ | ଘୋଡାକୁ ଘୋଡାରେ ଢାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ।
ପ୍ରାଯ଼ 10-12 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ମଧ୍ଯ଼ମ-ଉଚ୍ଚ ତାପ ଉପରେ ଖମାନ୍ କୁ ବାଷ୍ପ କରନ୍ତୁ |
ଏହା ସମାପ୍ତ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ, କେନ୍ଦ୍ରରେ ଏକ ଛୁରୀ ଭର୍ତ୍ତି କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ସଫା ବାହାରିଯାଏ, ତେବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅଛି।

ଟେମ୍ପରିଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଟାଡକା)

ଖମାନ୍ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହେଉଥିବା ସମଯ଼ରେ, ଟେମ୍ପରିଙ୍ଗ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏକ ଛୋଟ ପ୍ଯ଼ାନରେ କିଛି ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
ସେଥିରେ ସୋରିଷ ତେଲ ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ସେଥିରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ସବୁଜ ଲଙ୍କା ଏବଂ ଏକ ଚିମଟି ସାଇଟ୍ରିକ ଏସିଡ୍ ପକାନ୍ତୁ।
ଏଥିରେ 2 କପ୍ ପାଣି ଏବଂ ଅଧା ଚାମଚ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ। ଚିନି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଶିବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ସିଝିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଥରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲେ, ଟେମ୍ପରିଂକୁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।

ଅନ୍ତିମ ସ୍ପର୍ଶଃ

ଖମ୍ନା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ସାମାନ୍ଯ଼ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଆପଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିବା ଚିନିର ସିରପରେ ବୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ଏକ ଛୁରୀ ବ୍ଯ଼ବହାର କରି ଏହାକୁ ବର୍ଗାକାର ଖଣ୍ଡରେ କାଟନ୍ତୁ |
ଅବଶିଷ୍ଟ ଚିନି ସିରପ୍ କୁ କଟା ଖମାନ୍ ଖଣ୍ଡ ଉପରେ ପକାନ୍ତୁ, ଏହା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ପ୍ରତ୍ଯ଼େକ କୋଣରେ ପ୍ରବେଶ କରିବ |
ଶେଷରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ରରେ ସଜାନ୍ତୁ।

ଚାଖିବାର ସମଯ଼ଃ ଏକ ରନ୍ଧନ ସମ୍ବନ୍ଧୀଯ଼ ସଫଳତା

ଖମାନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବାର ସମଯ଼ ଆସିଛି। ଯେତେବେଳେ ପ୍ରିଶିକା ତା ‘ର ପ୍ରଥମ କାମୁଡ଼ି ନିଅନ୍ତି, ସେ ଖାଦ୍ଯ଼ର କୋମଳତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଅନ୍ତି। “ଏହା ବଜାରରେ ମୋ ପାଖରେ ଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷଠାରୁ ଭଲ”, ସେ ଚିତ୍କାର କରି କହନ୍ତି। ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ହେଉଛି ଚରମ ପ୍ରଶଂସା।

ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲଃ ପରିବାରର ପ୍ରିଯ଼

ବ୍ଯ଼ବହୃତ ତେଲ ବିଷଯ଼ରେ କୌତୁହଳୀ ହୋଇ, ପ୍ରିସିକା ପଚାରନ୍ତି ଯେ ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲକୁ କାହିଁକି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର ବୁଝାନ୍ତି ଯେ ସେ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଏହି ବ୍ରାଣ୍ଡ ବ୍ଯ଼ବହାର କରିଆସୁଛନ୍ତି। ସେ କୁହନ୍ତି, “ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ଯ଼କର ଏବଂ ମୋର ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ଯ଼କୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ।” “ମୋ ପରିବାର ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ଏବଂ ମୁଁ ଏହା ଉପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଶ୍ୱାସ କରେ।”

ଏକ ଗୁଜରାଟୀ ଭୋଜିଃ ପ୍ରତ୍ଯ଼େକ କାମୁଡ଼ାରେ ସ୍ମୃତି

ସେମାନେ ଭୋଜନ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ବସିବାବେଳେ, ବାର୍ତ୍ତାଳାପ ଗୁଜରାଟର ସମୃଦ୍ଧ ରନ୍ଧନ ପରମ୍ପରା ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଇଥାଏ। ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାର କହିଛନ୍ତି ଯେ ଖମାନ୍ ଏକ ମୁଖ୍ଯ଼ ଖାଦ୍ଯ଼ ହୋଇଥିବାବେଳେ ସେ ରୋଷେଇ କରିବାକୁ ଭଲ ପାଉଥିବା ଅନ୍ଯ଼ାନ୍ଯ଼ ଅନେକ ଖାଦ୍ଯ଼ ଅଛି, ଯାହାର ପ୍ରତ୍ଯ଼େକଟିର ନିଜସ୍ୱ କାହାଣୀ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱ ରହିଛି। ତାଙ୍କ ପାଇଁ, ରୋଷେଇ କେବଳ ଖାଦ୍ଯ଼ ତିଆରି କରିବା ଠାରୁ ଅଧିକ; ଏହା ସ୍ମୃତି ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଏବଂ ତାଙ୍କ ଐତିହ୍ଯ଼କୁ ସମ୍ମାନ ଦେବା ବିଷଯ଼ରେ |

ଉପସଂହାରଃ ସରଳ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକରେ ଆନନ୍ଦ ଖୋଜିବା

ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ଘରକୁ ଗସ୍ତ କେବଳ ଏକ ରନ୍ଧନ ସମ୍ବନ୍ଧୀଯ଼ ଶିକ୍ଷା ନୁହେଁ; ଏହା ଜୀବନର ସରଳ ଆନନ୍ଦର ଏକ ସ୍ମାରକୀ | ଏହି ମହାମାରୀ ହୁଏତ ବିଶ୍ୱକୁ ବଦଳାଇ ଦେଇଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଲୋକମାନଙ୍କୁ ନିକଟତର ମଧ୍ଯ଼ କରିଥିଲା, ସେମାନଙ୍କୁ ପୁରୁଣା ଆବେଗକୁ ପୁନଃ ଆବିଷ୍କାର କରିବାରେ ଏବଂ ଛୋଟ ଛୋଟ ଜିନିଷକୁ ପ୍ରଶଂସା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ଯ଼ କରିଥିଲା। ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ପାଇଁ, ଖମାନ୍ ରୋଷେଇ କରିବା କେବଳ ତାଙ୍କ ପରିବାରକୁ ଖୁଆଇବା ପାଇଁ ନୁହେଁ-ଏହା ତାଙ୍କ ସ୍ୱାମୀଙ୍କ ସ୍ମୃତିକୁ ଜୀବନ୍ତ ରଖିବା ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପିଢ଼ି ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରିଯ଼ ପରମ୍ପରା ପ୍ରଦାନ କରିବାର ଏକ ଉପାଯ଼ |

ପ୍ରିସିକା ଯିବା ପରେ, ସେ କେବଳ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ଯ଼ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ ବରଂ ଶ୍ରୀମତୀ ପରମାରଙ୍କ ନମନୀଯ଼ତା ଏବଂ ଉଷ୍ମତା ଦ୍ୱାରା ଅନୁପ୍ରାଣିତ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି | ଦୁନିଆ ବଦଳି ଯାଇଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ଯ଼ ପ୍ରତି ଭଲ ପାଇବା ଏବଂ ଉତ୍ସାହ ପୂର୍ବ ପରି ଦୃଢ ରହିଛି।

Watch on youtube Print Recipe