Ajinomoto:  ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି? ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଜିନୋମୋଟୋର ବ୍ୟବହାର କେତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ?

Ajinomoto:  ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଆଜିନୋମୋଟୋ: ଆବଶ୍ୟକ ନା ଇଚ୍ଛାଧୀନ?

Ajinomoto: ଆଜିକାଲି ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘର ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସରେ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲାଣି। ସମସ୍ତେ ଫ୍ରାଏଡ୍ ରାଇସ୍, ମଞ୍ଚୁରିଆନ୍, ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ସୁପ୍ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ: ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଜିନୋମୋଟୋ (ମୋମୋ MSG) ବ୍ୟବହାର ଆବଶ୍ୟକ କି? କେତେକ ଏହାକୁ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତି। ଏହି ଲେଖାରେ, ଆମେ ଅଜିନୋମୋଟୋ ଏବଂ ଏହାର ବ୍ୟବହାର, ଲାଭ, ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ ତଥ୍ୟ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତୃତ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବୁ।

ଅଜିନୋମୋଟୋ କ’ଣ?

ଆଜିନୋମୋଟୋ ହେଉଛି ମୋନୋସୋଡିୟମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ (MSG) ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏକ ବ୍ରାଣ୍ଡ। MSG ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡାଯାଉଥିବା ଏକ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ।

-ଏହା ପ୍ରଥମେ 1908 ମସିହାରେ ଜାପାନରେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା।

-MSG ଖାଦ୍ୟରେ “ଉମାମି” ସ୍ୱାଦ ଯୋଡେ, ମିଠା, ଖଟା, ଲୁଣିଆ ଏବଂ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟତୀତ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

-ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ସୁପ୍, ସସ୍, ଚାଇନିଜ୍ ରେସିପି, ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ଫାଷ୍ଟଫୁଡରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କିରାଣା

ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ MSG ଆବଶ୍ୟକ କି?

ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ଉତ୍ତର: ନା।

-MSG କିମ୍ବା ଅଜିନୋମୋଟୋ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ।

-ଆପଣ ସୋୟା ସସ୍, ଅଦା, ରସୁଣ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଔଷଧି ଏବଂ ମସଲା ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନ ମାଧ୍ୟମରେ ଅଜିନୋମୋଟୋ ବିନା ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ।

-ଅନେକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଅଜିନୋମୋଟୋ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି କାରଣ ଏହା କମ ମୂଲ୍ୟରେ ଶୀଘ୍ର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ।

ଟିପ୍ସ: ଯଦି ଆପଣ ଘରେ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ MSG ବ୍ୟବହାର ନକରି ମଧ୍ୟ ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ହାସଲ କରିପାରିବେ।

ଆଜିନୋମୋଟୋର ଲାଭ

-ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି

ଆଜିନୋମୋଟୋ ଖାଦ୍ୟରେ ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଯୋଡେ, ଯାହା ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ।

କମ୍ ସୋଡିୟମ୍ ସହିତ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ

MSG ରେ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ ତୁଳନାରେ କମ୍ ସୋଡିୟମ୍ ରହିଛି। ତେଣୁ, ଯଦି ସଠିକ୍ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଲୁଣ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ।

-ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ପର୍ଶ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳନ

ଆଜିନୋମୋଟୋ ଖାଦ୍ୟରେ ସମସ୍ତ ସ୍ୱାଦକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ। ଏହା ଏହାକୁ ଅଧିକ ସନ୍ତୁଳିତ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଦେଖାଯାଏ।

Raed more : Rajasthan Akshardham Mandir: ରାଜସ୍ଥାନରେ ଖୋଲିଲା ତୃତୀୟ ଅକ୍ଷରଧାମ ମନ୍ଦିର, ପଢନ୍ତୁ ଏହାର ବିଶେଷ ଆକର୍ଷଣ

ଯଦିଓ MSG କୁ ସୁରକ୍ଷିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, କିଛି ଲୋକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି।

-“ଚାଇନିଜ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍”

MSG ଖାଇବା ପରେ କିଛି ଲୋକ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା, ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା କିମ୍ବା ମୁହଁର ଉତ୍ତାପ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହାକୁ ଚାଇନିଜ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍ କୁହାଯାଏ।

– ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ

ବହୁ ପରିମାଣରେ MSG ଖାଇବା ରକ୍ତଚାପ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ କିମ୍ବା ଅସ୍ୱସ୍ତି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

– ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଆଲର୍ଜି

MSG କିଛି ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ତେଣୁ ସେମାନେ ଏହାକୁ ଏଡାଇବା ଉଚିତ।

ଟିପ୍: ସୁସ୍ଥ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ MSG ଖାଇବାକୁ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

ଅଜିନୋମୋଟୋ ବିନା ଘରେ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା

ଯଦି ଆପଣ ଅଜିନୋମୋଟୋ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚାହୁଁନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଅନେକ ବିକଳ୍ପ ଅଛି:

– ସୋୟା ସସ୍ – ଏହା ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଯୋଡେ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଏ।

– ଅଦା ଏବଂ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ – ଖାଦ୍ୟର ମୌଳିକ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ତମ।

– ସବୁଜ ଲଙ୍କା ଏବଂ ମସଲା – ଏକ ମସଲାଦାର ଏବଂ ସ୍ୱାଦପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ।

– ଟମାଟୋ ଏବଂ ପନିପରିବା ଷ୍ଟକ୍ – ସୁପ୍ ଏବଂ ଗ୍ରେଭିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡେ।

– ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ମସରୁମ୍ ପାଉଡର – ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ, ଯଦି ଇଚ୍ଛା ହୁଏ।

ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି, ଆପଣ ଘରେ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିପାରିବେ।

ଅଜିନୋମୋଟୋ ବିଷୟରେ ଆକର୍ଷଣୀୟ ତଥ୍ୟ

– ଜାପାନୀ ଭାଷାରେ ଅଜିନୋମୋଟୋର ଅର୍ଥ “ସ୍ୱାଦର ସାର”।

– MSGର ବ୍ୟବହାର କେବଳ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ନୁହେଁ; ଏହା ସୁପ୍, ସ୍ନାକ୍ସ, ସସ୍ ଏବଂ ଫାଷ୍ଟଫୁଡରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

– FDA ଏବଂ WHO ଅନୁଯାୟୀ, MSGର ସୀମିତ ବ୍ୟବହାର ନିରାପଦ।

-MSG କୁ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ “ସୃଜନଶୀଳ ଏଜେଣ୍ଟ” କୁହାଯାଏ ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ଆଜିନୋମୋଟୋ, କିମ୍ବା MSG, ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ। ଏହା କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦ ବର୍ଦ୍ଧକ। ଆପଣ ଘରେ କିମ୍ବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଏହା ବିନା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ମଜା ନେଇପାରିବେ। ତଥାପି, ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ନିରାପଦ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଯଦି ଆପଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସଚେତନ କିମ୍ବା MSG ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜିକ୍, ତେବେ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ। ଏହିପରି ଆପଣ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିପାରିବେ।

We’re now on WhatsApp. Click to join. 

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.