Oil Free Puri: “ପୁରୀ” ର ଉଲ୍ଲେଖ ଶୁଣିଲେ ହିଁ ଗରମ, ଫୁଲିଥିବା, ଗୋଲ ପୁରିର ପ୍ରତିଛବି ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ପୁରିଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ଏଥିରେ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣର ତେଲ ଥାଏ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରୁଛନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ତେଲ-ଫ୍ରାଏଡ୍ ପୁରି ଏଡାଇବା ଭଲ। ସୌଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ଆପଣ ଏବେ ତେଲ ବିନା ଫୁଲି ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପୁରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ସଠିକ୍ ଅଟା ଦଳିବା କୌଶଳ, ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଟିକିଏ ଯତ୍ନ ସହିତ, ଆପଣ ଘରେ ସୁସ୍ଥ, ତେଲ-ମୁକ୍ତ ପୁରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରେସିପି, ଟିପ୍ସ ଏବଂ ଲାଭ ଏଠାରେ ଜାଣନ୍ତୁ।

ତେଲ-ମୁକ୍ତ ପୁରି କ’ଣ?

ତେଲ-ମୁକ୍ତ ପୁରି ହେଉଛି ଏକ ପୁରି ଯାହା ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ନୁହେଁ ବରଂ ତେଲ ବିନା ବେକ୍, ଏୟାର-ଫ୍ରାଏଡ୍ କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ କରାଯାଏ। ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ସ୍ୱାଦର ନିକଟତର, କିନ୍ତୁ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ବିନା।

ଏହା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବିଶେଷ ଭଲ ବିକଳ୍ପ:

ଯେଉଁମାନେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି

ଯେଉଁମାନଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସମସ୍ୟା ଅଛି

ଯେଉଁମାନେ ହୃଦୟ-ଅନୁକୂଳ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରୁଛନ୍ତି

ଯେଉଁମାନେ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି

ସାମଗ୍ରୀ (୪ଟି ପାଇଁ)

୨ କପ୍ ଗହମ ଅଟା

୨ ଚାମଚ ସୁଜି (ଇଚ୍ଛାଧୀନ, ଖସଖସ ପାଇଁ)

୧/୨ ଚାମଚ ଲୁଣ

୧ ଚାମଚ ଚିନି (ହାଲୁକା ରଙ୍ଗ ପାଇଁ, ଇଚ୍ଛାଧୀନ)

୧ ଚାମଚ ଦହି (ନରମ କରିବା ପାଇଁ)

ଉଷୁମ ପାଣି (ମଇଦା ଦଳିବା ପାଇଁ)

ଟିପ୍ପଣୀ: ଏହି ରେସିପିରେ ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ନାହିଁ।

ଡୋ ଦଳିବାର ସଠିକ୍ ପଦ୍ଧତି

୧. ଶୁଖିଲା ସାମଗ୍ରୀ ମିଶାନ୍ତୁ

ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ, ମଇଦା, ସୁଜି, ଲୁଣ ଏବଂ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ।

୨. ଦହି ମିଶାନ୍ତୁ

ଏବେ ଦହି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୁକା ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଦହି ପୁରିଗୁଡ଼ିକୁ ନରମ କରିଥାଏ।

୩. ଧୀରେ ଧୀରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ

ଥରେ ଥରକେ ଅଳ୍ପ ଉଷୁମ ପାଣି ମିଶାଇ ଗୁଡ଼ାନ୍ତୁ। ଡୋ କଠିନ ଏବଂ କଡ଼ା ହେବା ଉଚିତ, କାରଣ ଖୋଲା ମଇଦା ପୁରିଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଲିବାକୁ ରୋକିବ।

୪. ଘୋଡ଼ାଇ 15 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ

ଗୋଦାକୁ ଏକ ଓଦା କପଡ଼ାରେ ଘୋଡ଼ାଇ 15 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସକ୍ରିୟ କରିବ ଏବଂ ପୁରିଗୁଡ଼ିକୁ କଠିନ କରିବ।

ପୁରୀକୁ କିପରି ଗୋଳାଇବେ

ମୋଟାର ଛୋଟ ଛୋଟ ବଲ ତିଆରି କରନ୍ତୁ।

ଗୋଲିଂ ପିନ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ହାଲୁକା ଚାପ ବ୍ୟବହାର କରି, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ମଧ୍ୟମ ଘନ ପୁରିରେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପତଳା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ନଚେତ୍ ସେଗୁଡ଼ିକ ଫୁଲିବେ ନାହିଁ।

ଯଦି ସେଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟଧିକ ଘନ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଅସିଦ୍ଧ ରହିପାରେ।

ପ୍ରଣାଳୀ 1: ପ୍ୟାନରେ ପୁଫି ପୁରୀ

ପ୍ୟାନ୍କୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ।

ପ୍ୟାନ୍ ଉପରେ ଗୋଳାଯାଇଥିବା ପୁରୀ ରଖନ୍ତୁ।

ହାଲୁକା ବୁଦବୁଦ ଦେଖାଯିବା ମାତ୍ରେ, ଏହାକୁ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ କପଡା କିମ୍ବା ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ ହାଲୁକା ଚାପ ପ୍ରୟୋଗ କରନ୍ତୁ।

ପୁରୀ ଫୁଲିଯିବ ଏବଂ ବାଷ୍ପରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବ।

ଏହି ପଦ୍ଧତି ରୋଟି ପରି, କିନ୍ତୁ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଘନତା ପୁରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଲିବ।

ପଦ୍ଧତି ୨: ଏକ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରରେ

ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରକୁ ୧୮୦ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରିହିଟ୍ କରନ୍ତୁ।

ପୁରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ବେକିଂ ଟ୍ରେରେ ରଖନ୍ତୁ।

୪-୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।

ଅଧା ବାଟରେ ଥରେ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ସାମାନ୍ୟ ଖସଖସ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ପୁରି ମିଳିଥାଏ।

ପଦ୍ଧତି ୩: ଚୁଲିରେ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ

ଚୁଲିକୁ ୨୦୦ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରିହିଟ୍ କରନ୍ତୁ।

ପୁରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ବେକିଂ ଟ୍ରେରେ ରଖନ୍ତୁ।

୫-୭ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ।

ସେଗୁଡ଼ିକ ହାଲୁକା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବା ମାତ୍ରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ।

ପୁରି ଫୁଲିବା ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟିପ୍ସ

✔ ଗୁଣ୍ଡକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ

✔ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ପ୍ୟାନ୍ କିମ୍ବା ଚୁଲି ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଛି

✔ ଗୋଳାଇବା ସମୟରେ ସମାନ ଘନତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ

✔ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଗୁଣ୍ଡ ଫାଟି ନଯାଏ

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

୧. କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି

ତେଲ-ମୁକ୍ତ ପୁରିରେ ତେଲ-ଭଜା ପୁରି ଅପେକ୍ଷା ୪୦-୫୦% କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି ରହିପାରେ।

୨. ହୃଦୟ-ଅନୁକୂଳ

କମ୍ ଚର୍ବି ହେତୁ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ।

୩. ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ

ଡାଏଟିଂ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।

୪. ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର

ସ୍କୁଲ୍ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ବାକ୍ସରେ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇପାରିବ।

କେଉଁ ପନିପରିବା ସହିତ ଯୋଡ଼ିବେ?

ଆଳୁ ଟମାଟୋ ତରକାରୀ

ଚନା ମସଲା

ଶୁଖିଲା ମିଶ୍ରିତ ପନିପରିବା

ପନିର ଭୁର୍ଜି

ହାଲୱା (ପର୍ବ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର)

ସାଧାରଣ ଭୁଲ

❌ ଢିଲା ଡୋ

❌ ଅତ୍ୟଧିକ ପତଳା ପୁରୀ

❌ ଥଣ୍ଡା ତାୱାରେ ରାନ୍ଧିବା

❌ ବହୁତ ଥର ଓଲଟାଇବା

ପର୍ବପର୍ବାଣୀ ଏବଂ ଉପବାସ ପାଇଁ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ

ଆପଣ ମଲ୍ଟିଗ୍ରେନ୍ ମଇଦା ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ

ବାଜରା କିମ୍ବା ପାଣି ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ମଇଦା (ଉପବାସ ପାଇଁ)

ବାଜରା କିମ୍ବା ଜ୍ୱାଳା ମଇଦା

ଗହମ ଅଟା ବଦଳରେ। ପୁରୀ ପାଇଁ ଆଉ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ। ସଠିକ୍ କୌଶଳ ସହିତ, ଆପଣ ତେଲ ବିନା ଘରେ ଫ୍ଲଫି ପୁରୀ ତିଆରି କରିପାରିବେ, ଯାହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର। ଯଦି ଆପଣ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ପୁରୀ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଏହି ତେଲ-ମୁକ୍ତ ରେସିପି ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ସ୍ୱାଦ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିବ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିବ।

We’re now on WhatsApp. Click to join.

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.