Amla Candy Recipe: ଆମଳା, ଯାହାକୁ ଭାରତୀୟ ଗୁଜବେରୀ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ସି, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ଶୀତ ଋତୁରେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ। ତଥାପି, ଏହାର ଖଟା ସ୍ୱାଦ ଯୋଗୁଁ ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଏହାକୁ ଖାଇବାକୁ ଏଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଘରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଚିନି-ମୁକ୍ତ ଆମଳା କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରି କରିପାରିବେ, ଯାହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଆମଳା କ୍ୟାଣ୍ଡି କିପରି ତିଆରି କରିବେ ଏବଂ ଏହାକୁ କିପରି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ।

1.ଆମଳା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଖାଇବାର ଲାଭ

ଆଳାକୁ “ଭିଟାମିନ୍ ସିର ଭଣ୍ଡାର” କୁହାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।

ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରେ।
କେଶ ମୂଳକୁ ମଜବୁତ କରେ ଏବଂ କେଶ ଝଡ଼ିବା ହ୍ରାସ କରେ।
ତ୍ୱଚାକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ ଏବଂ କୁଞ୍ଚନକୁ ରୋକିଥାଏ।
ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ଏସିଡିଟି ହ୍ରାସ କରେ।
ଚିନି ମୁକ୍ତ ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ।

୨. ଆମଳା କ୍ୟାଣ୍ଡି ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ

ଆମଳା କ୍ୟାଣ୍ଡି ପାଇଁ ବହୁତ କମ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଆବଶ୍ୟକ।

ସାମଗ୍ରୀ ତାଲିକା:

ତାଜା ଆମଳା – ୫୦୦ ଗ୍ରାମ
ଷ୍ଟେଭିଆ ପାଉଡର କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ ପାଉଡର – ୧/୨ କପ୍ (ସ୍ବାଦ ଅନୁସାରେ)
କଳା ଲୁଣ – ୧ ଚାମଚ
ଭଜା ଜିରା ପାଉଡର – ୧/୨ ଚାମଚ
ଚାଟ୍ ମସଲା – ୧ ଚାମଚ (ଇଚ୍ଛାଧୀନ)
ଲେମ୍ବୁ ରସ – ୧ ଚାମଚ

ଟିପ୍ପଣୀ: ଯଦି ଆପଣ ଚିନି-ମୁକ୍ତ କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଚିନି ବଦଳରେ ଷ୍ଟେଭିଆ କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

3.ଆମଳା ଫୁଟାଇବା

ଆମଳା କ୍ୟାଣ୍ଡିର ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରଥମେ ଆମଳା ଫୁଟାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ପଦ୍ଧତି:

ଆମଳାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଗରମ କରି ଆମଳା ପକାନ୍ତୁ।
ଆମଳାକୁ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 8-10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ।
ଗରମ ବନ୍ଦ କରି ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ବିହନ ବାହାର କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।

ଟିପ୍ସ: ଆମଳାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

୪. ଏହାକୁ ମିଠା କରିବା

ଏବେ ଆମଳାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବାର ସମୟ ଆସିଛି।

ପ୍ରଣାଳୀ:

ସିଦ୍ଧ ଆମଳା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଷ୍ଟେଭିଆ କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ ପାଉଡର, କଳା ଲୁଣ ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ରସ ମିଶାନ୍ତୁ।
ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଯେପରି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖଣ୍ଡ ମସଲା ସହିତ ଆବୃତ ହୋଇଯାଏ।
ମିଶ୍ରଣକୁ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ୧୨-୧୫ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ, ଆମଳା ଏହାର ରସ ଛାଡ଼ିବ ଏବଂ ଟିକିଏ ମିଠା ହୋଇଯିବ।

5.ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା

ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଶୁଖାଇବା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।

ପ୍ରଣାଳୀ:

ମସଲାଯୁକ୍ତ ଆମଲା କଡ଼ିଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟ୍ କିମ୍ବା ଟ୍ରେରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ।
ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଛାତ ଉପରେ କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ 2-3 ଦିନ ପାଇଁ ଶୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ସମସ୍ୟାଦିକୁ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ ଥରେ ସ୍ଲାଇସଗୁଡ଼ିକୁ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଯଦି ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଉପଲବ୍ଧ ନହୁଏ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ 50°C ତାପମାତ୍ରାରେ 1-2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଚୁଲିରେ ରଖନ୍ତୁ।

ଟିପ୍ସ: ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସାମାନ୍ୟ ଚୋବାଇ ରଖିପାରିବେ କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖସଖସି ରଖିପାରିବେ।

6.ମସଲା ଆବରଣ

ଆମଲା ଶୁଖିଗଲା ପରେ, ସେମାନଙ୍କର ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ହାଲୁକା ମସଲା ଦିଅନ୍ତୁ।

ପ୍ରଣାଳୀ:

ଶୁଖିଲା ଆମଲା କଡ଼ିଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଚାଟ୍ ମସଲା ଏବଂ ଭଜା ଜିରା ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶାନ୍ତୁ।
ଆପଣଙ୍କର ଚିନି-ମୁକ୍ତ ଆମଲା କଡ଼ି ପ୍ରସ୍ତୁତ!

7.ସଂରକ୍ଷଣ ଟିପ୍ସ

ଆମଲା କଡ଼ିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ, କେବଳ ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ।

ଟିପ୍ସ:

ଏହାକୁ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ଜାର କିମ୍ବା କାଚ ବୋତଲରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।\
ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଯଦି ଭଲ ଭାବରେ ଶୁଖିଯାଏ, ତେବେ ଏହା 6 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିବ।

ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖନ୍ତୁ।

8.ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

ଡିଟକ୍ସିଫିକେସନ୍: ଏହା ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉନ୍ନତ କରେ: ଏଥିରେ ଫାଇବର ଥାଏ, ଯାହା ପେଟକୁ ସଫା ରଖେ।
ଭିଟାମିନ୍ ସି ବୁଷ୍ଟର୍: ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ଖଣ୍ଡ ମିଠା ଖାଇବା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଡାଇବେଟିସ୍-ଅନୁକୂଳ: ଏହି ଚିନି-ମୁକ୍ତ ମିଠା ଚିନିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
କେଶ ଏବଂ ଚର୍ମ ପାଇଁ ଲାଭ: ଆମଲା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୁଞ୍ଚନ ହ୍ରାସ ହୁଏ ଏବଂ କେଶ ଚମକଦାର ହୁଏ।

9.ଚିନି-ମୁକ୍ତ ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଭିନ୍ନତା (ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ବିଭିନ୍ନତା)

ଯଦି ଆପଣ ସ୍ୱାଦରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ଭିନ୍ନତାଗୁଡ଼ିକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ:

ପୁଦିନା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି: ଶୁଖାଇବା ସମୟରେ ପୁଦିନା ପାଉଡର ଯୋଡନ୍ତୁ।
ଗୁଡ଼ ସହିତ ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି: ଗୁଡ଼ ସିରପରେ ଭିଜାଇ ଶୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ମସଲା ଆମଲା କାମୁଡ଼ା: କଳା ଲୁଣ, ଲଙ୍କା ଏବଂ ଜିରା ପାଉଡର ସହିତ ଏକ ମସଲାଦାର ସ୍ୱାଦ ଯୋଡନ୍ତୁ।

୧୦. ପିଲା ଏବଂ ବୟସ୍କଙ୍କ ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ

ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ କାମ କରେ।
ଏଥିରେ କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ସଂରକ୍ଷଣ ନାହିଁ।
ଏହା ସ୍କୁଲ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ କିମ୍ବା ଅଫିସ୍ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।

ଶୀତଦିନେ ପ୍ରତିଦିନ ୨-୩ ଖଣ୍ଡ ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।

ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏକ ରେସିପି ଯାହା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉଭୟକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ। ଅଧିକ ପରିଶ୍ରମ ବିନା, ଆପଣ ଘରେ ଚିନି-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ କ୍ୟାଣ୍ଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ ଯାହା ମାସ ମାସ ଧରି ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ। ତେଣୁ ଏହି ଶୀତଦିନରେ, ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ଘରେ ତିଆରି ଆମଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ସୁସ୍ଥ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଶକ୍ତିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ!

We’re now on WhatsApp. Click to join.

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.