Gujarati Kadhi Khichdi Recipe: ଘରେ ଗୁଜୁରାଟୀ ଶ style ଳୀ କାଡି-ଖିଚି, ମିଠା, ଖଟା ଏବଂ ଚମତ୍କାର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ
Gujarati Kadhi Khichdi Recipe,ପାରମ୍ପରିକ ଗୁଜରାଟୀ ଥାଳିର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି କଢ଼ି ଖିଚଡ଼ି। ଏହା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଘରୋଇ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସରଳତାର ପ୍ରତୀକ।
Gujarati Kadhi Khichdi Recipe: ଖିଚଡି-କଢିର ଗୁଜୁରାଟୀ ସଂସ୍କରଣ, ଏହାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଶୈଳୀରେ ଘରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ
Gujarati Kadhi Khichdi Recipe: ପାରମ୍ପରିକ ଗୁଜରାଟୀ ଥାଳିର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି କଢ଼ି-ଖିଚଡ଼ି। ଏହା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଘରକରଣା ଏବଂ ସରଳତାର ପ୍ରତୀକ। “ତାରକ ମେହତା କା ଓଲଟା ଚଷମା” ର ଜେଠାଲାଲରେ ଗୁଜୁରାଟୀ କଢ଼ି ଏବଂ ଖିଚଡ଼ି ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗୁଜରାଟୀ ଘରେ ଏକ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ ଖାଦ୍ୟ। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ହାଲୁକା, ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ବିଶେଷକରି ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ଗୁଜୁରାଟୀ କଢ଼ି-ଖିଚଡ଼ିର ବିଶେଷତ୍ୱ
ଗୁଜୁରାଟୀ କଢ଼ି ଅନ୍ୟ ରାଜ୍ୟଭିତ୍ତିକ କଢ଼ିଠାରୁ ଭିନ୍ନ କାରଣ ଏହା ଗୁଡ଼ ଏବଂ ଦହିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିଥାଏ। ଦହି ଏକ ଟାଙ୍ଗ ଯୋଡେ ଏବଂ ଗୁଡ଼ ଏକ ହାଲୁକା ମିଠା ଯୋଡେ, ଯାହା ଏହାର ପ୍ରକୃତ ସାର। ଖିଚଡ଼ି ସହିତ ପରିବେଷଣ କଲେ, ଏହି କଢ଼ି ପେଟ ପାଇଁ ହାଲୁକା ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।
ଖିଚଡି ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ
(୨ଟି ପାଇଁ)
ଭାତ – ୧ କପ୍
ମୁଗ ଡାଲି – ୧/୨ କପ୍
ଘିଉ – ୧ ଚାମଚ
ଜୀରା – ୧/୨ ଚାମଚ
ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ – ୧/୪ ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ପାଣି – ୩ କପ୍
ଖିଚଡି କିପରି ତିଆରି କରିବେ
ପ୍ରଥମେ ଚାଉଳ ଏବଂ ମୁଗ ଡାଲିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ।
ପ୍ରେସର କୁକରରେ ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଜିରା ପକାନ୍ତୁ।
ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ।
ଏହା ପରେ ଚାଉଳ ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ହାଲୁକା ଭାଜନ୍ତୁ।
ପାଣି ପକାନ୍ତୁ, ପ୍ରେସର କୁକରକୁ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ 3ଟି ସିଟି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ପ୍ରେସର କୁକର ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ଖୋଲି ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ ଖିଚଡିକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ।
ଆପଣଙ୍କର ନରମ ଏବଂ ହାଲୁକା ଖିଚଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ।
Read More: Sleep without clothes:ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ମଧ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି! ପୋଷାକ ବିନା ଶୋଇବା ଶରୀର ପାଇଁ କାହିଁକି ଲାଭଦାୟକ?
କଢ଼ି ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ
ଦହି – 1 କପ୍
ଚଣା ମଇଦା – 2 ଚାମଚ
ପାଣି – 2.5 କପ୍
ଗୁଡ଼ – 1 ଚାମଚ
କରି ପତ୍ର – 8 ରୁ 10
ସୋରିଷ – 1/2 ଚାମଚ
ଜୀରା – 1/2 ଚାମଚ
ଆସାଫୋଏଟିଡା – 1 ଚିମ୍ପା
କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା – 2 (ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା)
ଅଦା ପେଷ୍ଟ – 1/2 ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ହଳଦୀ ପାଉଡର – 1/4 ଚାମଚ
ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ – 1 ଚାମଚ
ଧନିଆ ପତ୍ର – ସଜାଇବା ପାଇଁ
ଗୁଜୁରାଟି କଢ଼ି ରେସିପି
ଏକ ପାତ୍ରରେ ଦହି ଏବଂ ବେସନ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯେ କୌଣସି ଗଣ୍ଠି ଦୂର ହେବ।
ପାଣି, ତାପରେ ହଳଦୀ, ଲୁଣ ଏବଂ ଗୁଡ଼ ମିଶାନ୍ତୁ।
ଚୋଲିରେ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଘିଅ କିମ୍ବା ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
ସୋରିଷ, ଜିରା, ହିଙ୍ଗ୍, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଅଦା ପକାଇ ଗୋଳାନ୍ତୁ।
ଏବେ ପେଷା ଦହି-ବେସନ ମିଶ୍ରଣ ମିଶାନ୍ତୁ।
ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଲଗାତାର ଘନଘୁଞ୍ଚାଇ ୧୦-୧୨ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କରୀ ଟିକେ ଘନ ନହୁଏ।
ଧନିଆ ପତ୍ର ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ ଏବଂ ଗରମ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
ଆପଣଙ୍କର ଗୁଜୁରାତି ମିଠା ଏବଂ ଖଟା କରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ।
ପରିବେଷଣ ଟିପ୍ସ
ଗରମ ଖିଚଡିକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କଢି ଢାଳନ୍ତୁ।
ଏହାକୁ ପାପଡ, ଆଚାର କିମ୍ବା ବଟରମିଲ୍କ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ। ଏହି ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ
ଦହି ଏବଂ ବେସନ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ମୁଗ ଡାଲି ଏବଂ ଭାତ ପେଟ ପାଇଁ ହାଲୁକା ଏବଂ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଏଥିରେ ଥିବା ଗୁଡ଼ ଏବଂ କଢି ପତ୍ର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପିଲା ଏବଂ ବୟସ୍କ ଉଭୟଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର।
ଟିପ୍ସ ଏବଂ କୌଶଳ
ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଖଟା କଢି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଟିକେ ଅଧିକ କଢି ଯୋଡନ୍ତୁ।
ଟିକେ ମିଠା କଢି ପାଇଁ, ଗୁଡ଼ର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।
ଯଦି ଇଚ୍ଛା ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣ ଘିଅ ମିଶାଇ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ।
ଖିଚଡିରେ ଶୁଦ୍ଧ ଘିଅ ମିଶାଇ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଗୁଜୁରାଟୀ କଢି-ଖିଚଡି କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ପରମ୍ପରା ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗୁଜରାଟୀ ଘରେ ଗରମ ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ଆପଣ ସପ୍ତାହାନ୍ତ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଛନ୍ତି କିମ୍ବା ହାଲୁକା ରାତ୍ରୀଭୋଜନ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟକୁ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ କରିବ। ତେଣୁ ଏଥର ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନରେ ଜେଠାଲାଲଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଗୁଜରାଟୀ କଢ଼ି-ଖିଚଡ଼ି ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଗୁଜୁରାଟୀ ଟ୍ୱିଷ୍ଟ ମିଶାନ୍ତୁ!
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads
