Matar Ka Nimona:  ଭାରତୀୟ ସ୍ୱାଦ, ଉଷ୍ମତା ଏବଂ ଆରାମରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପି ଯାହା ଶୀତଦିନକୁ ସ୍ମରଣୀୟ କରିବ।

Matar Ka Nimona: ଏକ ସ୍ୱାଦ ଯାହା ହୃଦୟ ଏବଂ ଶରୀର ଉଭୟକୁ ଉଷ୍ମ କରିଥାଏ

Matar Ka Nimona: ଶୀତଦିନ ଆସିବା ସହିତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର କିଛି ନା କିଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ମଟର କା ନିମୋନା। ଏହା ଉତ୍ତର ଭାରତ, ବିଶେଷକରି ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ ଏବଂ ବିହାରର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ସବୁଜ ମଟର ଋତୁରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଥଣ୍ଡା ପବନ, ଉଷ୍ମ ରୋଷେଇ ଘର ଏବଂ ଏଥିରୁ ଆସୁଥିବା ନିମୋନାର ସୁଗନ୍ଧ ମନ ଏବଂ ଶରୀର ଉଭୟକୁ ଶାନ୍ତ କରିଥାଏ। ମଟର କା ନିମୋନା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କାରଣ ଏଥିରେ ପିଠା ମଟର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମିଠା ବାହାର କରେ। ଏହା ପନିପରିବା କିମ୍ବା ଡାଲି ନୁହେଁ, ବରଂ ଉଭୟର ଏକ ଉତ୍ତମ ମିଶ୍ରଣ। ଏହି କାରଣରୁ ଯିଏ ଏହାକୁ ଚାଖିଥାଏ ସେ ଏହାର ପ୍ରଶଂସକ ହୋଇଯାଏ।

ମଟର କା ନିମୋନା କାହିଁକି ଏକ ଶୀତକାଳୀନ ବିଶେଷତା

ଶୀତଦିନେ ସବୁଜ ମଟର ତାଜା ଏବଂ ମିଠା ହୋଇଥାଏ। ଏହା ମଟର କା ନିମୋନା ତିଆରି କରିବାର ଉପଯୁକ୍ତ ସମୟ। ଏହା ଶରୀରକୁ ଉଷ୍ମ କରେ, ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ପାଚନ ପାଇଁ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଦେଶୀ ଘିଅ କିମ୍ବା ସୋରିଷ ତେଲରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ନିମୋନା ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ଗଭୀର କରିଥାଏ।

ମଟର କା ନିମୋନା ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ପଦ୍ଧତି

ପ୍ରଥମେ, ତାଜା କଞ୍ଚା ମଟରକୁ ଛଡ଼ାଇ ଧୋଇ ମିକ୍ସରରେ ମୋଟା ଭାବରେ ପେଷନ୍ତୁ। ଏକ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି ନ କରିବା ପାଇଁ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ; କିଛି ଦାନା ଦୃଶ୍ୟମାନ ହେବା ଉଚିତ। ଏକ ପ୍ୟାନ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରେସର କୁକରରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଜିରା, ତା’ପରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ସୁନା ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ। ତା’ପରେ, ଅଦା-ରସୁଣ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପେଷ୍ଟ ପକାଇ ସୁଗନ୍ଧିତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।

ଟମାଟୋ ପକାଇ ତେଲ ଉପରକୁ ଉଠିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ତା’ପରେ, ହଳଦୀ, ଧନିଆ ପାଉଡର, ଲାଲ ଲଙ୍କା ଏବଂ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ। ମସଲା ଭଲ ଭାବରେ ଭାଜି ହେବା ପରେ, ପେଷା ହୋଇଥିବା ମଟର ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ତଳେ ଲାଗି ରହିବାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଲଗାତାର ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ମଟର ଟିକେ ଗାଢ଼ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଆସିବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ 10-15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ବେଳେବେଳେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ। ଶେଷରେ, କିଛି ଗରମ ମସଲା ଏବଂ ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗରମ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।

Read More: Long Hair Tips:3ଟି ସବୁଜ ସାମଗ୍ରୀ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ କେଶକୁ ମଜବୁତ କରିବ ଏବଂ କେଶ ଝଡ଼ିବାକୁ ରୋକିବ

ମାଟର ନିମୋନା ସହିତ କ’ଣ ଖାଇବେ

ଗରମ ମାଟର ନିମୋନା

ବାଜରା ରୋଟି

ମକା ରୋଟି

ସାଦା ରୋଟି

ବାଷ୍ପୀଭୂତ ଭାତ

ଏହି ସବୁ ସହିତ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ଭାତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଥଣ୍ଡା ଋତୁରେ ଉଷ୍ମତା ଏବଂ ଶକ୍ତି ଉଭୟ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଶୀତ ଋତୁରେ ନିମୋନା ଖାଇବାର ଆନନ୍ଦ

ମାଟର ନିମୋନା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଅନୁଭବ। ଏହା ଗାଁର ସ୍ମୃତି, ମା’ଙ୍କ ରୋଷେଇର ସ୍ୱାଦକୁ ଫେରାଇ ଆଣେ ଏବଂ ଶୀତକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ। ଥଣ୍ଡା ସନ୍ଧ୍ୟା, ଗରମ ନିମୋନା ଏବଂ ରୋଟି – ଶୀତକୁ ଉପଭୋଗ କରିବାର ଏହାଠାରୁ ଭଲ ଉପାୟ କ୍ୱଚିତ୍ ଅଛି।

ଉପସଂହାର

ଯଦି ଆପଣ ଏହି ଶୀତଦିନେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କିଛି ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ତେବେ ମାଟର କା ନିମୋନା ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଏହା କେବଳ ପେଟ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ନୁହେଁ ବରଂ ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ ମଧ୍ୟ।

We’re now on WhatsApp. Click to join. 

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads