Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe: ବାଜରା ଅଟା, ସବୁଜ ମେଥି ଏବଂ ପିଆଜ ସହିତ ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲା ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe: ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ସମାନ ପରଟା, ପୋହା କିମ୍ବା ରୁଟି ଖାଇ ବିରକ୍ତ ହୋଇଯାଇଛନ୍ତି ଏବଂ ଜଳଖିଆରେ କିଛି ସୁସ୍ଥ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଭିନ୍ନ ଚାଖିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ବିକଳ୍ପ।
Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe: ଜଳଖିଆରେ ଏକ ନୂତନ ମୋଡ଼: ବାଜରା ଏବଂ ମେଥି ସହିତ ତିଆରି ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲା, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଅଦ୍ଭୁତ
Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe: ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ସମାନ ପରଟା, ପୋହା କିମ୍ବା ରୁଟି ଖାଇ ବିରକ୍ତ ହୋଇଯାଇଛନ୍ତି ଏବଂ ଜଳଖିଆରେ କିଛି ସୁସ୍ଥ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଭିନ୍ନ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲା ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। ଏହି ଢୋକଲା ବାଜରା ଅଟା, ସବୁଜ ମେଥି ଏବଂ ସବୁଜ ପିଆଜ ସହିତ ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ ବରଂ ସୁସ୍ଥ ମଧ୍ୟ କରିଥାଏ। ମୂଳତଃ ରାଜସ୍ଥାନରେ ଶୀତ ମାସରେ ତିଆରି ହେଉଥିବା ଏହି ରେସିପି ଏବେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଋତୁରେ ପ୍ରିୟ।
ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲା କ’ଣ?
ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲା ଗୁଜରାଟୀ ଢୋକଲାଠାରୁ ଟିକିଏ ଭିନ୍ନ। ଏଥିରେ ସୁଜି କିମ୍ବା ମିଠା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଟିକିଏ ଖଟା, ମସଲାଦାର ଏବଂ ଦେଶୀ। ବାଜରା ମଇଦା ଏହାକୁ ଭାରୀ ହେବାରୁ ରକ୍ଷା କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ପେଟ ପୂରଣ ଅନୁଭବ କରାଏ। ଏହା ଏହି ରେସିପିକୁ ଜଳଖିଆ, ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ରାତ୍ରୀଭୋଜନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
Read More: Hair Shine Tips: ଘରେ ବସି ବସି ବାଲକୁ କରନ୍ତୁ ହେଲ୍ଥି ଓ ଚମକଦାର, ମିନିଟ୍ରେ ପାଆନ୍ତୁ ଗ୍ଲୋସି ଲୁକ୍
କଢ଼ି ଢୋକଲା ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ
ଢୋକଲା ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ
ବାଜରା ମଇଦା – 1 କପ
ଚଣା ମଇଦା – 2 ଚାମଚ
ଦହି – 1/2 କପ
ସବୁଜ ମେଥି ପତ୍ର (ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା) – 1/2 କପ
ସବୁଜ ପିଆଜ (ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା) – 1/2 କପ
ସବୁଜ ଲଙ୍କା – 1 (ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା)
ଅଦା ପେଷ୍ଟ – 1 ଚାମଚ
ହଳଦୀ – 1/2 ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ଏନୋ କିମ୍ବା ଫଳ ଲୁଣ – 1 ଚାମଚ
କଢ଼ି ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ
ଖଟା ଦହି – 1 କପ
ଚଣା ମଇଦା – 2 ଚାମଚ
ହଳଦୀ – 1/2 ଚାମଚ
ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର – 1/2 ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ପାଣି – ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ
ଟମ୍ପରିଂ ପାଇଁ
ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ – 2 ଚାମଚ
ସୋରିଷ – 1/2 ଚାମଚ
ଜୀରା – 1/2 ଚାମଚ
ଆସଫୋଏଟିଡା – ଏକ ଚିମୁଟା
ଶୁଖିଲା ଲାଲ ଲଙ୍କା – 2
କରି ପତ୍ର – ୮-୧୦ ପତ୍ର
ଢୋକଲା ରେସିପି
ପ୍ରଥମେ, ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ବାଜରା ମଇଦା, ବେସନ ଏବଂ ଦହିକୁ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏକ ଘନ କିନ୍ତୁ ମସୃଣ ବ୍ୟାଟର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। କଟା ମେଥି ପତ୍ର, କଞ୍ଚା ପିଆଜ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଅଦା ପେଷ୍ଟ, ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ। ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ୟାଟରକୁ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏକ ଷ୍ଟିମର କିମ୍ବା ପ୍ୟାନରେ ପାଣି ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଢୋକଲା ଛାଞ୍ଚ କିମ୍ବା ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ହାଲୁକା ତେଲ ଲଗାନ୍ତୁ। ବ୍ୟାଟରରେ ଏନୋ ମିଶାନ୍ତୁ, ଧୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ଛାଞ୍ଚରେ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ। 15-20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ନିଅନ୍ତୁ। ଢୋକଲା ସିଝିଗଲେ, ଏକ ଟୁଥପିକ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ବର୍ଗାକାର ଖଣ୍ଡରେ କାଟନ୍ତୁ।
କରୀ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ
ଏକ ପାତ୍ରରେ ଦହି ଏବଂ ବେସନକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଗଣ୍ଠି ନପଡ଼େ। ହଳଦୀ, ଲାଲ ଲଙ୍କା ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ। ମିଶ୍ରଣକୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଚୁଲିରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଲଗାତାର ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ। କରୀ ଧୀରେ ଧୀରେ ଘନ ହେବ। ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ମିଶାଇ 10-12 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ଢୋକଲା ଏବଂ କରିକୁ ଏକାଠି କରିବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟ
କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲେ, କଟା ଢୋକଲା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାନ୍ତୁ। ଢୋକଲା କରିର ସ୍ୱାଦକୁ ଶୋଷି ନେବା ପାଇଁ ଏହାକୁ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ 5 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ। ଗରମ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଦେଶୀ ତଡ଼କା ପକାନ୍ତୁ।
ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ସୋରିଷ, ଜିରା, ହିଂ, ଶୁଖିଲା ଲାଲ ଲଙ୍କା ଏବଂ କରୀ ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ତଡ଼କା ଫଟା ହେବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ, ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଢ଼ି ଢୋକଲା ଉପରେ ଢାଳନ୍ତୁ। ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଉଭୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।
ଏହି ରେସିପି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କାହିଁକି ଲାଭଦାୟକ?
ବାଜରା ଫାଇବରରେ ଭରପୂର, ଯାହା ପାଚନ ଶକ୍ତିକୁ ଉନ୍ନତ କରେ। ସବୁଜ ମେଥି ଆଇରନ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର, ଯେତେବେଳେ ସବୁଜ ପିଆଜ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଦହି ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୀ ପେଟକୁ ଶାନ୍ତ କରିଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଏବଂ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
କିପରି ପରିବେଷଣ କରିବେ?
ରାଜସ୍ଥାନୀ କଢ଼ି ଢୋକଲାକୁ ଗରମ ଗରମ, ଧନିଆ ପତ୍ର ସହିତ ସଜାଯାଇ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ। ରସୁଣ ଚଟଣି କିମ୍ବା ସବୁଜ ଚଟଣି ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବ। ଏହି ଶୀତକାଳୀନ ଖାଦ୍ୟ ସମଗ୍ର ପରିବାରର ପ୍ରିୟ ହେବ।
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads
