Milk Cream Based Ghee: ସିଧାସଳଖ କ୍ରିମରୁ ତିଆରି ଘିଅ କେତେ ଲାଭଦାୟକ? ଜାଣନ୍ତୁ ଏଥିରେ କାହିଁକି ପୁଷ୍ଟିସାର କମ୍ ହୋଇପାରେ।
Milk Cream Based Ghee: ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଘିଅର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଛି। ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡକୁ କଟାନ୍ତୁ, ରୋଟିରେ ଲଗାନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ମିଠା ତିଆରି କରନ୍ତୁ, ଘିଅ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉଭୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
Milk Cream Based Ghee: ଘରେ ତିଆରି କ୍ରିମି ଘିଅ ନା ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ଘିଅ? ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଷୟରେ କ’ଣ କୁହନ୍ତି?
Milk Cream Based Ghee:ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ଘିଅର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଛି। ଡାଲିକୁ ଟମ୍ପରିଂ କରିବା, ରୋଟିରେ ଲଗାଇବା କିମ୍ବା ମିଠା ତିଆରି କରିବା, ଘିଅ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉଭୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତଥାପି, ବଜାରରେ ମିଶାଣର ରିପୋର୍ଟ ଯୋଗୁଁ, ଅନେକ ଲୋକ କ୍ଷୀର କ୍ରିମରୁ ଘରେ ଘିଅ ତିଆରି କରିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ପ୍ରାୟତଃ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଘରେ ତିଆରି ଘିଅ ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର। ତଥାପି, ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ କ୍ରିମରୁ ସିଧାସଳଖ ତିଆରି ଘିଅ ସବୁବେଳେ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ଘିଅ ପରି ପୁଷ୍ଟିକର ନୁହେଁ। ଆସନ୍ତୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କାହାଣୀ ବୁଝିବା।
ଘିଅ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପଦ୍ଧତି
ଭାରତରେ ଘିଅ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରଚଳିତ:
୧. କ୍ରିମ୍ ରୁ ସିଧାସଳଖ ଘିଅ ତିଆରି କରିବା
କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ପରେ, ଉପରେ ଜମିଥିବା କ୍ରିମ୍ ସଂଗ୍ରହ କରି ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖାଯାଏ। କିଛି ଦିନ ପରେ, ଏହି କ୍ରିମ୍ ସିଧାସଳଖ ଗରମ କରାଯାଏ ଏବଂ ଘିଅ ତିଆରି କରାଯାଏ।
୨. ପାରମ୍ପରିକ ବିଲୋନା ପଦ୍ଧତି
ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ, ପ୍ରଥମେ କ୍ଷୀରକୁ କଠିନ କରାଯାଏ। ତା’ପରେ, ବଟର ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଦହିକୁ ମନ୍ଥନ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହି ବଟରକୁ ଘିଅ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଗରମ କରାଯାଏ। ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ବିଲୋନା ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ଘିଅରେ ଅଧିକ ସନ୍ତୁଳିତ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ତର ଥାଏ।
କ୍ରିମ୍ ରୁ ଘିଅ କାହିଁକି କମ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ହୁଏ?
କ୍ରିମ୍ ରୁ ସିଧାସଳଖ ତିଆରି ଘିଅରେ କିଛି ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ହୋଇପାରେ।
କଠିନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ହେଉଥିବା କିଣ୍ତନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ବଟର ମନ୍ଥନ ଚର୍ବିର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରେ।
ବିଲୋନା ଘିଅରେ ବ୍ୟୁଟାଇରିକ ଏସିଡ୍ ଭଳି ଅଧିକ ଉପାଦାନ ଥାଏ, ଯାହାକୁ ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ସିଧାସଳଖ କ୍ରିମ୍ ଗରମ କରି ଘିଅ ତିଆରି କରୁ, କିଣ୍ତନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୁଏ ନାହିଁ, ଯାହା କିଛି ଲାଭଦାୟକ ଉପାଦାନକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।
କ୍ରିମ୍ ରୁ ତିଆରି ଘରେ ତିଆରି ଘିଅ କ୍ଷତିକାରକ କି?
ନା, କ୍ରିମରୁ ତିଆରି ଘିଅ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖରାପ କିମ୍ବା କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ। ଏହା ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ଭେଜାଲ ଘିଅ ଅପେକ୍ଷା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ଯେତେବେଳେ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ପାଚନ ଲାଭ କଥା ଆସେ, ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ଘିଅର ସାମାନ୍ୟ ଧାର ଥାଏ।
ବାଣିଜ୍ୟିକ ଘିଅରେ ଭେଜାଲର ସମସ୍ୟା
ଆଜିକାଲି, ଘିଅରେ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ, ଷ୍ଟାର୍ଚ କିମ୍ବା କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ ମିଶାଯାଉଥିବାର ଅନେକ ଅଭିଯୋଗ ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଉଛି। ତେଣୁ, ଲୋକମାନେ ଘରେ ତିଆରି ଘିଅକୁ ଅଧିକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଘରେ ଘିଅ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ନଚେତ୍ ଘିଅର ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ।
Read More: Thailand Thai massage: ଥାଇଲ୍ୟାଣ୍ଡର ପାରମ୍ପରିକ ମସାଜ ଥେରାପିର ଲାଭ ଓ ବିଶେଷତା
ଘିଅର ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ
ଘିଅରେ ମୁଖ୍ୟତଃ –
ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି
ଭିଟାମିନ୍ A, D, E, ଏବଂ K
ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ (କମ୍ ପରିମାଣରେ)
ମିଳିଥାଏ।
ତଥାପି, ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ ଯେ ଘିଅରେ କ୍ୟାଲୋରି ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କଲେ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।
କେତେ ଘିଅ ଖାଇବା ଉଚିତ?
ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ:
ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତି ପ୍ରତିଦିନ 1-2 ଚାମଚ ଘିଅ ଖାଇପାରିବେ।
ହୃଦରୋଗୀ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅନୁଯାୟୀ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଉଚିତ।
ସୀମିତ ପରିମାଣର ଘିଅ ପିଲା ଏବଂ ବଢ଼ୁଥିବା କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ।
କେଉଁ ଘିଅ ଭଲ ପସନ୍ଦ?
ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟି ଚାହାଁନ୍ତି—
ଦେଶୀ ଗାଈ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ବିଲୌନା ଘିଅ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ଜୈବିକ ଏବଂ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବ୍ରାଣ୍ଡ ବାଛନ୍ତୁ।
ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଘରେ ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଦହି-ବଟର ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ସମୟ କମ୍ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ କ୍ରିମି ଘିଅ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ଘିଅ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ କିଛି କଥା
✔ ଏକ ସଫା ପାତ୍ରରେ କ୍ରିମ ରଖନ୍ତୁ
✔ ଘିଅ ବାଷ୍ପ କିମ୍ବା ଖଟା ଗନ୍ଧ ଥିବା କ୍ରିମ ବ୍ୟବହାର କରିବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ
✔ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ଘିଅ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ
✔ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଘିଅ ରଖନ୍ତୁ
ଘିଅ ତିଆରି ଘିଅ, କ୍ରିମରୁ ତିଆରି ହେଉ କିମ୍ବା ପାରମ୍ପରିକ ବିଲୋନା ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ହେଉ, ବାଣିଜ୍ୟିକ ଭାବରେ ମିଶା ଘିଅ ଅପେକ୍ଷା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଦହିରୁ ବଟର ବାହାର କରି ତିଆରି ଘିଅ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ତେଣୁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଘରେ ଘିଅ ତିଆରି କରିବେ, କେବଳ ପବିତ୍ରତା ନୁହେଁ ବରଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଦିଗଗୁଡ଼ିକୁ ମଧ୍ୟ ମନେ ରଖନ୍ତୁ। ଘିଅକୁ ସଂଯମ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ।
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.
