ଭାତ ଖାଇବାର କାରଣ କି ଜାଣିବାକୁ ଚାହେଁ Weight Gain

ଭାତ ଏବଂ Weight Gain: ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ମିଥ୍ୟା କଥାରୁ ପୃଥକ ତଥ୍ୟ

ଯେତେବେଳେ ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଓଜନ ନିରୀକ୍ଷଣ କରିବା କିମ୍ବା weight gain ରୋକିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ସେମାନେ ପ୍ରଥମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ଲେଟରୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତି ତାହା ହେଉଛି ଭାତ।

ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କିମ୍ବା ପେଟରେ ଚର୍ବି ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ ବୋଲି ସାଧାରଣ ବିଶ୍ୱାସ ଥିବାରୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଭାତ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଦୋଷୀ ଅନୁଭବ କରାଇପାରେ।

କିନ୍ତୁ କ’ଣ ଏହି ଶସ୍ୟ କଟି ବୃଦ୍ଧିର ପ୍ରକୃତ କାରଣ ନା ଆମେ ଭୁଲ ଦିଗକୁ ଆଙ୍ଗୁଠି ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରୁଛୁ?

ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଶତ୍ରୁ ଭାତ ନୁହେଁ

ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ ବୋଲି ସତ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ମିଥ୍ୟା।

ଆମେ କେତେ ଖାଉ, ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁ ଏବଂ ଆମେ ଏହାକୁ କିପରି ପାଳନ କରୁ ତାହା ହେଉଛି ପ୍ରକୃତ ପ୍ରସଙ୍ଗ।

ଭାତ ନିଜେ ଏକ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଏବଂ ହଜମ କରିବାକୁ ସହଜ।

ତଥାପି, ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ପରି, ଯଦି ପନିପରିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟାୟାମ ନକରି ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କରାଯାଏ ତେବେ ଏହା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।

ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଧିକ ଥିବା ସମସ୍ୟା

ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପରିମାଣକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି ଭାତକୁ ବିଚାର କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆମର ବ୍ୟାୟାମର ଅଭାବ ଏବଂ ଭାରତୀୟମାନେ ସାଧାରଣତଃ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ – ଅର୍ଥାତ୍ ଗହମ ଚାଉଳ ମଇଦା ଚିନି ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ – ଖାଉଥିବା ଏହି ସମସ୍ୟାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ।

ପ୍ରଚୁର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଇବାର ଏହି ଧାରା ଶରୀରକୁ ଅଧିକ ଇନସୁଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରେ, ଏକ ହରମୋନ୍ ଯାହା ଅତିରିକ୍ତ ଶକ୍ତି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ଶରୀରକୁ ଅରାଜକତାରେ ଠେଲିଦିଏ। ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଇନସୁଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ସହଜ କରିବା। ଇନସୁଲିନ୍ ହରମୋନ୍ ଶରୀରକୁ ଚର୍ବି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ କାରଣ ଏହା ଏକ ଚର୍ବି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ହରମୋନ୍।

ଏହା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ଅଙ୍ଗ ଚାରିପାଖରେ ଚର୍ବି ଜମା କରେ ଯାହା ଚର୍ମ ତଳେ ଚର୍ବି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କ୍ଷତିକାରକ।

ଯୋଡ଼ା ଏବଂ ଅଂଶ କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ?

ଏହା ଆମ ଖାଦ୍ୟରୁ ଭାତକୁ ବାଦ ଦେବା ପାଇଁ ଏକ ଯୁକ୍ତି ନୁହେଁ।

ସନ୍ତୁଳନ ଏବଂ ଅଂଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ଯେତେବେଳେ ଭାତକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୋଜନର ଏକ ଅଂଶ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ପନିପରିବା ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଶରୀର ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ।

ସୁସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଚନକୁ ଧୀର କରେ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଅନୁଭବକୁ ଦୀର୍ଘ କରିଥାଏ।

ଧଳା ଚାଉଳ ଏବଂ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ଯଦିଓ ବ୍ରାଉନ୍ ଚାଉଳକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ସେତେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନାହିଁ।

ବ୍ରୁନ୍ ଚାଉଳ ଏବଂ ବ୍ରାଉନ୍ ବ୍ରେଡ୍ ସମାନ। କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଲୋଡ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ପ୍ରକୃତରେ ଏତେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନୁହେଁ। ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ସୁସ୍ଥ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି କାରଣ ଏହା କେବଳ ବ୍ରାଉନ୍।

ଲୋକମାନେ କେବଳ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ମାର୍କେଟିଂ ଲେବଲ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଲାଲ ଚାଉଳ କଳା ଚାଉଳ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚାଉଳ କିମ୍ବା ପାର୍ବୋଇଲ୍ଡ ଚାଉଳ ଭଳି କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚାଉଳ ପ୍ରକାର ବାଛିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।

ଯେହେତୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ପଲିସ୍ ହୋଇଥିବା ଧଳା ଚାଉଳକୁ କାଢ଼ି ଦିଆଯାଇଛି, ଏହି ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ କମ୍ ପୋଷକ-ଘନ କାରଣ ସେମାନେ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ଫାଇବର ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ଅଧିକ ରଖନ୍ତି।

ସମସାମୟିକ ଉପାୟରେ ଭାତ ବ୍ୟବହାର

ଯଦି ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଆଜିର ବସି ଜୀବନଶୈଳୀକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି ସବୁଠାରୁ ସୁସ୍ଥ ଭାତ ମଧ୍ୟ ସମସ୍ୟାଜନକ ହୋଇପାରେ।

ପୂର୍ବ ପିଢ଼ିର ଲୋକମାନେ ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଦୀର୍ଘ ଦୂରତା ଚାଲିଥିଲେ କିମ୍ବା ଶାରୀରିକ ପରିଶ୍ରମ କରୁଥିଲେ, ସେମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଆଜି ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଡେସ୍କରେ ବସି ବହୁତ ସମୟ ବିତାଉଛନ୍ତି।

ଗତିବିଧିର ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ଶରୀର ଉଚ୍ଚ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟରୁ ଅତିରିକ୍ତ ଶକ୍ତି ଖର୍ଚ୍ଚ କରିବାକୁ ଅସମର୍ଥ ହେବା ଫଳରେ ସମୟ ସହିତ ଚର୍ବି ସଂରକ୍ଷଣ ହୁଏ।

Read More : World Hepatitis Day: ଏକ ହେପାଟାଇଟିସ୍ ମୁକ୍ତ ଭବିଷ୍ୟତ ପାଇଁ ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଭାଙ୍ଗିବା

ଆଧୁନିକତା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ

ଯଦିଓ ଏହା ବଜାରରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶସ୍ୟ ନ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଚାଉଳ ଖରାପ ଜିନିଷ ନୁହେଁ।

• ପନିପରିବା, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ସହିତ ମିଶିଲେ ଭାତର ଏକ ଛୋଟ ଖାଦ୍ୟ ପରିତୃପ୍ତ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ହୋଇପାରେ।
• ଭାତ ହେଉଛି ପ୍ଲେଟରେ ପ୍ରାଥମିକ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ବହୁତ କମ୍ ଯାହା ଏକ ଭୁଲ।
• କ୍ୱଚିତ୍ ଗୋଟିଏ ଖାଦ୍ୟ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିରେ ସହାୟକ ହୁଏ।
• ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା, ନିଷ୍କ୍ରିୟତା, ଖରାପ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ଅନିୟମିତ ଖାଦ୍ୟ ସୂଚୀ ସମେତ ଅନେକ ଆଚରଣ ଏଥିପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଭାତକୁ ବାଛି ନେଲେ ପ୍ରକୃତ ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।

ଭାତକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡ଼ାଇବା ଅପେକ୍ଷା ତାହା ଆପଣଙ୍କ ସାମଗ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀରେ କିପରି ଫିଟ୍ ହୁଏ ତାହା ବୁଝିବା ଏକ ଅଧିକ ସନ୍ତୁଳିତ ଉପାୟ।

ଭାତ ସ୍ଥୂଳତା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ, ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେଉଛି ଆପଣ ଏହାକୁ କିପରି ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣ କିପରି ବଞ୍ଚନ୍ତି।

We’re now on WhatsApp. Click to join. 

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.