World Chocolate Day: ଚକୋଲେଟର ସମୃଦ୍ଧ ଇତିହାସ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆନନ୍ଦ ପାଳନ

World Chocolate Day ପାଳନ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରତି ବିଶ୍ୱ ପ୍ରେମ

୭ ଜୁଲାଇରେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରେମୀମାନେ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ World Chocolate Day ପାଳନ କରିବା ପାଇଁ ଏକାଠି ହୁଅନ୍ତି। ଏହି ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଅବସର ଚକୋଲେଟ୍ ସମୃଦ୍ଧ ଐତିହ୍ୟ, ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ସମସ୍ତ ବୟସର ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପତନକୁ ସମ୍ମାନିତ କରେ।

ବିଶ୍ୱ ଚକୋଲେଟ୍ ଦିବସର ପୃଷ୍ଠଭୂମି

୨୦୦୯ ମସିହାରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ବିଶ୍ୱ ଚକୋଲେଟ୍ ଦିବସ ୧୫୫୦ ମସିହାରେ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ୟୁରୋପରେ ଆସିଥିବା ଏହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମିଠାର ବାର୍ଷିକୀକୁ ମନେ ପକାଇଥାଏ। କ୍ୟାଣ୍ଡି ଦୋକାନ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ଯୋଗାଣକାରୀମାନେ ଏହି ଦିନରେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରିୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ରଖନ୍ତି ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଛୋଟ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧ ସମସ୍ତେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରିବେ।

ଥିଓବ୍ରୋମା କାକୋ ଗଛର ବିହନରୁ ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଅତି କମରେ ତିନି ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ବରୁ ମେକ୍ସିକୋ, ମଧ୍ୟ ଆମେରିକା ଏବଂ ଉତ୍ତର ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାରେ କାକୋ ଚାଷ କରାଯାଉଛି। ତଥାପି ବିଶ୍ୱର ବଢ଼ୁଥିବା କାକୋ ଗଛର ୭୦% ଆଫ୍ରିକାରେ ମିଳେ। ପ୍ରାୟ ୧୧୦୦ ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବରେ କାକୋ ବିହନର ବ୍ୟବହାର ପ୍ରଥମେ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥିଲା। ଗଛର ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦ ବିକାଶ କରିବା ପାଇଁ କିଣ୍ଣୀକରଣ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ କାରଣ ସେମାନଙ୍କର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ କଟୁ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ।

ଯେତେବେଳେ କାକୋ ଗଛର ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ କରାଯାଏ ଏବଂ କିଣ୍ଣ କରିବାକୁ ଦିଆଯାଏ, ସେମାନଙ୍କୁ କୋକୋ ବିନ୍ସ କୁହାଯାଏ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ବାର୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସୁବିଧାରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ କୋକୋ ବିନ୍ସ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଧୀର ରୋଷ୍ଟିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇଥାଏ। ନିବ୍ସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଯାହାକୁ କୋକୋ ମଦ କୁହାଯାଏ – ମୂଳତଃ କେବଳ କଞ୍ଚା ଚକୋଲେଟ୍ – ତା’ପରେ ନିବ୍ସରୁ ଖୋଳଗୁଡ଼ିକୁ ଅଲଗା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଅତିରିକ୍ତ ଉପାଦାନ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଉ କି ନଥାଉ, କୋକୋ ମାଂସକୁ ପ୍ରାୟତଃ ତରଳ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଆପଣ ଏହି ଅବସ୍ଥାରେ ଚକୋଲେଟ୍ ମଦ ପାଇପାରିବେ। ଏହା ପରେ ଚକୋଲେଟ୍ ମଦକୁ କୋକୋ ସଲିଡ୍ ଏବଂ କୋକୋ ବଟରରେ ପୃଥକ କରାଯାଏ।

ଏହି କୋକୋ ମଦ ପେଷ୍ଟ ଚକୋଲେଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଦୁଇଟି ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ। କୋକୋ ବଟର ତିଆରି କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦକମାନେ ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କର ଚକୋଲେଟ୍ ବାରରେ ଏକ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ଯେତେବେଳେ କୋକୋ ପାଉଡର ତିଆରି କରାଯାଏ ଏବଂ ସୁପରମାର୍କେଟରେ ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ଆମର କେକ୍ ଏବଂ କୁକିଜ୍ ରେ ପ୍ରିୟ ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ବେକ୍ କରିପାରିବା।

ଏହି ଖାଦ୍ୟ ମଣି ଉପରେ ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସହିତ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ, ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସକାରୀ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ବିପଦ ହ୍ରାସକାରୀ। ଏହା ସହିତ ଏହା ଡୋପାମିନ୍ ଏବଂ ସେରୋଟୋନିନ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ଯାହା ମନୋଭାବକୁ ଉନ୍ନତ କରେ। କାରଣ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ, ତେଣୁ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କୁ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଖାଇବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରାଯାଏ। ହଟ୍ ଚକୋଲେଟ୍ କ୍ଷୀର ଚକୋଲେଟ୍ କେକ୍ ଏବଂ ବ୍ରାଉନିଜ୍ ଚକୋଲେଟ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାର୍ ଏବଂ ଆଜି ଆମେ ଉପଭୋଗ କରୁଥିବା ଅନେକ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସବୁ ଚକୋଲେଟ୍ ସହିତ ତିଆରି କରାଯାଏ।

କୋକୋ ମଦ କୋକୋ ବଟର ଏବଂ ଚିନି ହେଉଛି ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟର ମୌଳିକ ଉପାଦାନ ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଏହାର ମାତୃ ବିହନର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସବୁଠାରୁ ନିକଟତର। ଏହି ତିନୋଟି ଉପାଦାନ ସହିତ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର କ୍ଷୀର ପାଉଡର ମିଲ୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି କରେ। ଚକୋଲେଟ୍ ନିର୍ମାତାମାନେ ଏବେ ବାଦାମ, ଲୁଣ ଏବଂ ସିରପ ଭଳି ଉପାଦାନ ଯୋଡ଼ି ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ। ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ମିଶ୍ରଣଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ଅନୁରୂପ ଛାଞ୍ଚର ଆକାରରେ ଘନୀଭୂତ ହୋଇ କାଗଜରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରାଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ଆମର ପ୍ରିୟ ଖୁଚୁରା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଏବଂ ମିଠା କାରଖାନାକୁ ପଠାଯାଏ।

ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି

ଆଜି ଆମେ ପରିଚିତ ଏକ ସ୍ମୁଥ୍ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ କୋକୋ ବିନ୍ସ ତିଆରି କରିବା ଏକ କଷ୍ଟକର କଳା। ପାଚିଲା କୋକୋ ପୋଡଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଥମେ ଅମଳ କରାଯାଏ ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫାଟିଯାଏ ସେତେବେଳେ କୋକୋ ବିନ୍ସ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ। ଚକୋଲେଟ୍ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ମୂଳଦୁଆ ଭାବରେ କାମ କରୁଥିବା କୋକୋ ମାସ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏହି ବିନ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ କିଣ୍ମେଣ୍ଟ କରାଯାଏ, ଶୁଖିଲା ଭଜାଯାଏ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରାଯାଏ। କୋକୋ ମାସ୍ ସହିତ ଚିନି କ୍ଷୀର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି ଗାଢ଼ କ୍ଷୀର ଧଳା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ।

କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚକୋଲେଟ୍ ହେବା ବ୍ୟତୀତ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଏହାର ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ ଅଛି। ଅନେକ ସଂସ୍କୃତିରେ ଉପହାର ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସାମାଜିକ ପ୍ରଥା ଏବଂ ରାନ୍ଧଣା ପରମ୍ପରା ପାଇଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ମିଠା ଚକୋଲେଟ୍ ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ସ୍ୱିଜରଲ୍ୟାଣ୍ଡର ଚକୋଲେଟିଅର୍ ଯାହା ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚକୋଲେଟ୍ କାରିଗରୀ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ମୁଖ ଜଳାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ନବସୃଜନ ଏବଂ ପରମ୍ପରାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ବେଲଜିୟମରେ ଚକୋଲେଟ୍ ନିର୍ମାତାମାନେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଟ୍ରଫଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରଲାଇନ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ତାଳୁକୁ ଆକର୍ଷିତ କରେ।

Read More : Naga Panchami: ନାଗ ପଞ୍ଚମୀ କାହିଁକି ମନାଯାଏ? ଏହାର ପଛରେ ଥିବା ପୌରାଣିକ କଥା ଓ ମହତ୍ତ୍ୱ ଜାଣନ୍ତୁ।

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଧାରା ପାଇଁ ଲାଭ

ପରିମାଣରେ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇଲେ ଏହାର ଅପ୍ରତ୍ୟାଶିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ, ଯଦିଓ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଦୋଷୀ ଆନନ୍ଦ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ବିଶେଷକରି ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ ମିଳୁଥିବା ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ପରି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ରକ୍ତଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ପାଇଁ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଗ୍ରାହକ ଚାହିଦା ଅନୁଯାୟୀ ବିଶ୍ୱ ଚକୋଲେଟ୍ ଶିଳ୍ପ ଭେଗାନ୍ ଫେୟାର-ଟ୍ରାଡେ ଏବଂ ଜୈବିକ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରି ନୂତନତ୍ୱ ଆଣୁଛି।

ବିଶ୍ୱ ଚକୋଲେଟ୍ ଦିବସ ପାଳନ

ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରେମୀମାନେ ବିଶ୍ୱ ଚକୋଲେଟ୍ ଦିବସ ପାଳନ କରିବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି। ଏହି ଦିନଟି ପାରମ୍ପରିକ ଚକୋଲେଟ୍ ବାର ଖାଇବାକୁ, ସମୃଦ୍ଧ ମିଠା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ କିମ୍ବା ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ଚକୋଲେଟ୍ ସୃଷ୍ଟି ଆବିଷ୍କାର କରିବାକୁ ପସନ୍ଦ କଲେ ମଧ୍ୟ ଚକୋଲେଟ୍ ର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆକୃତି ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହ ଏବଂ ଆଗ୍ରହକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ଚକୋଲେଟ୍ ଥିମ୍ ସହିତ ଏହି ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ରେସିପି ଏବଂ ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ପୋଷ୍ଟ ସାରା ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ ଚାଲିଛି।

We’re now on WhatsApp. Click to join. 

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.