ମିନାକ୍ଷୀ ମୁମ୍ବାଇରେ ତାଙ୍କ ଭଉଣୀଙ୍କ ଘରେ ବିତାଇଥିବା ରବିବାରର ସ୍ନେହର ସ୍ମୃତି ମନେ ପକାନ୍ତି | ତାଙ୍କ ଭଉଣୀ, ଜଣେ ଶାକାହାରୀ, ଏହି ଅନନ୍ଯ଼ ମସଲା ଛତୁ ଖାଦ୍ଯ଼ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିଲେ ଯାହା ମିନାକ୍ଷୀଙ୍କୁ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଚିକେନ୍ ଲିଭର ସହିତ ସମାନତା ସହିତ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ଯ଼ କରିଥିଲା | ଏହି ସ୍ମରଣୀଯ଼ ସ୍ମୃତିରୁ ଅନୁପ୍ରାଣିତ ହୋଇ ମିନାକ୍ଷୀ ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହି ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ସୁସ୍ୱାଦୁ ରେସିପି ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ସହ ସେଯ଼ାର କରୁଛନ୍ତି। ଚାଲନ୍ତୁ ସବିଶେଷ ତଥ୍ଯ଼ ଜାଣିବା ଏବଂ ଏକାଠି ଏହି ଚମତ୍କାର ଖାଦ୍ଯ଼କୁ ପୁନଃସୃଷ୍ଟି କରିବା!

ମସଲା ଛତୁ କାହିଁକି?

ଛତୁ କେବଳ ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ନୁହେଁ ବରଂ ଉଭଯ଼ ଶାକାହାରୀ ଏବଂ ମାଂସାହାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଖାଦ୍ଯ଼ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ଯ଼ ଉପଯୁକ୍ତ | ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରେସିପି ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ହେତୁ ଉଭା ହୋଇଛି ଯାହା ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ଅଣ-ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ଯ଼ର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଅନୁକରଣ କରେ | ଆପଣ ରାତ୍ରିଭୋଜନ ଆଯ଼ୋଜନ କରୁଛନ୍ତି କିମ୍ବା ନିଜ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଭୋଜନ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଛନ୍ତି, ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ |

ସାମଗ୍ରୀଃ ସ୍ୱାଦର ଏକ ଉତ୍ତମ ମିଶ୍ରଣ

ଏହି ଓଠ-ସ୍ମାକିଂ ମସଲା ଛତୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ, ନିମ୍ନଲିଖିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତୁଃ

ମସଲା ପେଷ୍ଟ ପାଇଁଃ

ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡଃ 14-15

ଜିରା (ଜିରା)-2 ଚାମଚ

ରସୁଣ-2ଟି

ଧନିଆ ପତ୍ରଃ 5-6

ଅନ୍ଯ଼ାନ୍ଯ଼ ସାମଗ୍ରୀଃ

ଲୁଣଃ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ

ହଳଦୀ ପାଉଡର (ହଳଦୀ)-1 ଚାମଚ

କଦଳୀଃ 400 ଗ୍ରାମ

ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲଃ 2 ଚାମଚ (ସ୍ୱାଦ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ମିନାକ୍ଷୀଙ୍କ ପ୍ରିଯ଼ ତେଲ)

ତାଜା ଧନିଆ ପତ୍ରଃ ସଜାଇବା ପାଇଁ

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼କ୍ରମେ ରାନ୍ଧିବା ପ୍ରକ୍ରିଯ଼ା

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ 1: ମସଲା ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା

କଳା ଗୋଲମରିଚ, ଜିରା, ରସୁଣ ଏବଂ ସବୁଜ ଲଙ୍କା ପକାଇ ଏକ ମସୃଣ ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।

ଏହି ସୁଗନ୍ଧିତ ମିଶ୍ରଣ ଖାଦ୍ଯ଼ର ହୃଦଯ଼ ଗଠନ କରେ, ତେଣୁ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ ସହିତ ମେଳ ଖାଇବା ପାଇଁ ପରିମାଣକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରିବାକୁ ମୁକ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ |

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ 2: ପ୍ଯ଼ାନକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ

ଆପଣଙ୍କର ଚୁଲା ଅନ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ଯ଼ମ ଉତ୍ତାପରେ ଏକ ଭାରୀ-ତଳ କଡ଼ାଇ କିମ୍ବା ପ୍ଯ଼ାନ ରଖନ୍ତୁ |

ପ୍ଯ଼ାନ୍ରେ 2 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ ପକାନ୍ତୁ। ତେଲକୁ ଭଲ ଭାବେ ଗରମ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏହା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଏହାର ଧୂମପାନ ସ୍ଥାନରେ ପହଞ୍ଚୁଛି।

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ 3: ମସଲା ପେଷ୍ଟକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ

ଗରମ ତେଲରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ମସଲା ପେଷ୍ଟକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।

ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଭଲ ଭାବେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ 2-3 ମିନିଟ ଭାଜନ୍ତୁ। ରସୁଣ ଏବଂ ମସଲାର ସ୍ୱାଦକୁ ତୀବ୍ର କରିବା ସହିତ ଏହାର କଞ୍ଚା ସୁଗନ୍ଧକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ 4: ମସଲା ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ

ପ୍ଯ଼ାନରେ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାଯ଼ୀ ଲୁଣ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।

ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ 1 ଚାମଚ ହଳଦୀ ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ।

ସବୁକିଛି ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପେଷ୍ଟକୁ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ତେଲ ମୁକ୍ତ ହେବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ 5: ଛତୁ ଗୁଡ଼ିକୁ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ

ସେଥିରେ କଟା ଟମାଟୋକୁ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ପେଷ୍ଟ ସହିତ ଛତୁ ସମାନ ଭାବରେ ଲେପିତ ହୋଇଛି ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ |

ଯେହେତୁ ରୋଷେଇ ସମଯ଼ରେ ଛତୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପାଣି ଛାଡ଼ିଥାଏ, ତେଣୁ ଖାଦ୍ଯ଼ରେ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ମିଶାଇବା ଆବଶ୍ଯ଼କ ନାହିଁ।

ପ୍ଯ଼ାନ୍କୁ ଏକ ଢାଙ୍କୁଣୀରେ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଚିକେନ୍କୁ 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସିଝିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।

ପର୍ଯ୍ଯ଼ାଯ଼ 6: ସ୍ପର୍ଶ ସମାପ୍ତ କରିବା

ଥରେ ଛତୁ କୋମଳ ହୋଇ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଲେପିତ ହୋଇଗଲେ, ଛତୁ ଦ୍ୱାରା ମୁକ୍ତ ହୋଇଥିବା ପାଣି ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହେବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ ଏବଂ ଖାଦ୍ଯ଼ ଏକ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶୁଖିଲା ସ୍ଥିରତା ହାସଲ କରିବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ ଅନାବୃତ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗର ଏକ ବିସ୍ଫୋରଣ ପାଇଁ ତାଜା କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ସହିତ ଉଦାର ଭାବରେ ସଜାନ୍ତୁ |

ପରାମର୍ଶ ପ୍ରଦାନ କରିବା

ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ମସଲା ଛତୁ ବିଭିନ୍ନ ସଙ୍ଗତି ସହିତ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ଯୋଡ଼ି ହୁଏଃ

ଫ୍ଲାଟବ୍ରେଡଃ ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ଯ଼କର ଭୋଜନ ପାଇଁ ରୁଟି, ନାନ କିମ୍ବା ପରାଠା ସହିତ ପରଷନ୍ତୁ।

ଚାଉଳଃ ଏକ ଆରାମଦାଯ଼କ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଭଜା ଚାଉଳ କିମ୍ବା ଜୀରା ଚାଉଳ ସହିତ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ |

ଆପିଟାଇଜର୍ଃ ଏହାକୁ ଏକ ପାର୍ଟି ସ୍ନାକ୍ ପାଇଁ ଟୋଷ୍ଟେଡ୍ ରୁଟି କିମ୍ବା କ୍ରାକର ସହିତ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ଯ଼ ଭାବରେ ପରଷନ୍ତୁ |

ସାଲାଡ୍ଃ ଏକ ସତେଜ କ୍ରଞ୍ଚ୍ ପାଇଁ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ସରଳ କାକୁଡ଼ି-ଟମାଟୋ ସାଲାଡ୍ ମିଶାନ୍ତୁ |

ହିଁକି ଏହି ରେସିପି ନିଶ୍ଚଯ଼ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ

ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶାକାହାରୀ ବିକଳ୍ପ

ମସାଲା ଛତୁ ନିରାମିଷଭୋଜୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଖାଦ୍ଯ଼, ଯେଉଁମାନେ ମାଂସାହାରୀ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ଯ଼ ଭଳି ମଜଭୁତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି।

ତ୍ୱରିତ ଏବଂ ଅସୁବିଧା ମୁକ୍ତ

କେବଳ ମୁଠାଏ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ ରୋଷେଇ ସମଯ଼ ସହିତ, ଏହି ରେସିପି ସେହିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଯେଉଁମାନେ ରୋଷେଇ ଘରେ ଘଣ୍ଟା ଘଣ୍ଟା ନଦେଇ ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଭୋଜନ ଚାହାଁନ୍ତି |

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ଯ଼କର ଓ ପୁଷ୍ଟିକର

ଛତୁରେ କ୍ଯ଼ାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପରି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ | ମସଲା ଏବଂ ସୋରିଷ ତେଲ ସହିତ ମିଶି, ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼ ଉଭଯ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ଯ଼କର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ |

ସର୍ବୋତ୍ତମ ମସଲା ଛତୁ ପାଇଁ ପ୍ରୋ ଟିପସ୍

ତାଜା ଛତୁ ବାଛନ୍ତୁଃ ତାଜା ଛତୁ ଖାଦ୍ଯ଼ର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ। କଳା ଦାଗ କିମ୍ବା ପତଳା ପୃଷ୍ଠ ଥିବା ଛତୁରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।

ମସଲା ସ୍ତରକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁଃ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦ ଅନୁଯାଯ଼ୀ ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ସବୁଜ ଲଙ୍କାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରନ୍ତୁ।

ସୋରିଷ ତେଲ ବ୍ଯ଼ବହାର କରନ୍ତୁଃ ମିନାକ୍ଷୀଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅନୁଯାଯ଼ୀ ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲ, ଖାଦ୍ଯ଼ରେ ଏକ ଅନନ୍ଯ଼ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧି ଯୋଗ କରେ | ଯଦି ଉପଲବ୍ଧ ନଥାଏ, ତେବେ ଅନ୍ଯ଼ କୌଣସି ରୋଷେଇ ତେଲ ବ୍ଯ଼ବହାର କରନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।

ଅତ୍ଯ଼ଧିକ ଛଣାଛଣି ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁଃ ଛତୁ ଶୀଘ୍ର ରନ୍ଧିଯାଏ, ତେଣୁ ରବରଯୁକ୍ତ ଗଠନକୁ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ |

ସ୍ମୃତି ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଏକ ଯାତ୍ରା

ମିନାକ୍ଷୀ ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼କୁ ପ୍ରିଶିକାଙ୍କ ସହ ରୋଷେଇ କରୁଥିବାବେଳେ, ରବିବାର ଗସ୍ତ ସମଯ଼ରେ ତାଙ୍କ ଭଉଣୀ ତାଙ୍କୁ ଏହା ପରିବେଷଣ କରିଥିବା ସମଯ଼କୁ ସେ ସ୍ନେହପୂର୍ବକ ମନେ ପକାଇଥିଲେ। ଏହି ରେସିପି ତାଙ୍କ ହୃଦଯ଼ରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଛି, ଯାହା ହସ, ପରିବାର ଏବଂ ଏକତ୍ରତାର ସ୍ମୃତି ଫେରାଇ ଆଣିଛି। ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ଅଣ-ଶାକାହାରୀ ସ୍ୱାଦକୁ ଅନୁକରଣ କରୁଥିବା ଏକ ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ଯ଼ର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ଯ଼ ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଅବିସ୍ମରଣୀଯ଼ କରିଦେଇଥିଲା |

ଏହି ରେସିପି ବାଣ୍ଟିବା ଦ୍ୱାରା, ମିନାକ୍ଷୀ କେବଳ ଆମକୁ ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ଯ଼ ସହିତ ପରିଚିତ କରାଇ ନାହାଁନ୍ତି ବରଂ ରୋଷେଇ ଘରେ ଆମର ନିଜର ପ୍ରିଯ଼ ସ୍ମୃତି ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ମଧ୍ଯ଼ ଆମନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତି |

ପ୍ରତ୍ଯ଼େକ ଅବସର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ

ଏହା ଏକ ସପ୍ତାହ ଦିନର ଭୋଜନ ହେଉ, ଏକ ସପ୍ତାହାନ୍ତ ସମାବେଶ ହେଉ, କିମ୍ବା ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ହୃଦଯ଼ସ୍ପର୍ଶୀ କିଛି ପାଇଁ ଏକ ସାଧାରଣ ଇଚ୍ଛା ହେଉ, ମସଲା ଛତୁ ହେଉଛି ଉତ୍ତର | ଏହା ବହୁମୁଖୀ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଏବଂ ଚାବୁକ ମାରିବା ସହଜ, ଯାହା ଏହାକୁ ସମସ୍ତ ଛତୁ ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଗୋ-ଟୁ ରେସିପି କରିଥାଏ |

ଆଜି ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ!

ବର୍ତ୍ତମାନ ଯେହେତୁ ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ରେସିପି ଏବଂ ଏହାକୁ ସଠିକ୍ କରିବା ପାଇଁ ସମସ୍ତ ଟିପସ୍ ଅଛି, କାହିଁକି ଅପେକ୍ଷା କରିବେ? ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରକୁ ଯାଆନ୍ତୁ, ସାମଗ୍ରୀଗୁଡିକ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼କୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ | ଆପଣଙ୍କର ଅଭିଜ୍ଞତା ଏବଂ ଟ୍ୱିକ୍ ସେଯ଼ାର କରିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ-ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ଠାରୁ ଶୁଣିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରିବୁ!

ପରବର୍ତ୍ତୀ ଥର ପାଇଁ ସାଇନ ଅଫ୍ କରିବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ, ପ୍ରିଶିକା ଏବଂ ମିନାକ୍ଷୀ ଆମ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ଲେଟ୍ ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁସ୍ୱାଦୁ ମସଲା ଛତୁ ଏବଂ ପ୍ରେମ ସହିତ ରୋଷେଇ କରିବାର ଅଗଣିତ କାରଣ ଛାଡିଛନ୍ତି | ଆମର ପରବର୍ତ୍ତୀ ଅଧ୍ଯ଼ାଯ଼ରେ ଅଧିକ ରୋମାଞ୍ଚକର ରେସିପି ଏବଂ ଖାଦ୍ଯ଼ ଦୁଃସାହସିକ କାର୍ଯ୍ଯ଼ ପାଇଁ ନଜର ରଖନ୍ତୁ | ସୁସ୍ୱାଦୁ ରୋଷେଇ!

Watch on youtube Print Recipe

We’re now on WhatsApp. Click to join.

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.

ମସଲା ଛତୁ ରେସିପି