Aloo Matar Paratha Recipe: ଥଣ୍ଡା ସନ୍ଧ୍ୟାରେ ଗରମ ଆଳୁ-ମଟର ପରଟା ଖାଆନ୍ତୁ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏପରି ଯେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାକୁ ବାରମ୍ବାର ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହେବ!
Aloo Matar Paratha Recipe,ଶୀତ ଋତୁରେ ଗରମ ପରଟାର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକୃତରେ ଅନନ୍ୟ। ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ଆଳୁ-ମଟର ପରଟା କଥା ଆସେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଆହୁରି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ।
Aloo Matar Paratha Recipe: ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ରେସିପି ସହିତ ଶୀତଦିନର ସକାଳକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରନ୍ତୁ
Aloo Matar Paratha Recipe: ଶୀତ ଋତୁରେ ଗରମ ପରଟାର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକୃତରେ ଅନନ୍ୟ। ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ଆଳୁ ମଟର ପରଟା କଥା ଆସେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଆହୁରି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ। ଏହି ପରଟା କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ ବରଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମଧ୍ୟ ଭରପୂର। ଥଣ୍ଡା ସକାଳେ କିମ୍ବା ସନ୍ଧ୍ୟାରେ ବଟର କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ ପରିବେଷଣ କଲେ, ଏହା ସାରା ଦିନକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ। ଘରେ ଆଳୁ ମଟର ପରଟା କିପରି ସହଜରେ ତିଆରି କରିବେ ଆସନ୍ତୁ ଶିଖିବା।
ଆଳୁ ମଟର ପରଟା କ’ଣ?
ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଆଳୁ ଏବଂ ମଟର ଷ୍ଟଫିଂକୁ ଗହମ ଅଟାର ଡୋରେ ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଏ ଏବଂ ତାପରେ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଭାଜାଯାଏ। ଶୀତଦିନେ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଜଳଖିଆ କିମ୍ବା ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପଞ୍ଜାବ, ଦିଲ୍ଲୀ, ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ ଏବଂ ହରିୟାଣାର ଘରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ।
ସାମଗ୍ରୀ
ପରଥା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ:
ଗହମ ମଇଦା – 2 କପ
ଲୁଣ – 1/2 ଚାମଚ
ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ – 1 ଚାମଚ
ନୂତନ ପାଣି – ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ
ଷ୍ଟଫିଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ:
ସିଦ୍ଧ ଆଳୁ – 3ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର
ସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ମଟର – 1/2 କପ
ସରୁଣ କଟା ପିଆଜ – 1
କଚ ଲଙ୍କା – 2ଟି, ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା
ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ – 1 ଚାମଚ
ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର – 1/2 ଚାମଚ
ଧନିଆ ପାଉଡର – 1 ଚାମଚ
ଗାରମ ମସଲା – 1/4 ଚାମଚ
ଆମଚୁର ପାଉଡର କିମ୍ବା ଲେମ୍ବୁ ରସ – 1/2 ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ସରୁଣ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର – 2 ଚାମଚ
ବେକିଂ ପାଇଁ:
ଘିଅ କିମ୍ବା ତେଲ – ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ
Read More: Leftover Soap Reuse Ideas: ବଳକା ସାବୁନ ମଧ୍ୟ ସୁନା ତୁଲ୍ୟ ମୂଲ୍ୟବାନ! ଏହାର ସ୍ମାର୍ଟ ବ୍ୟବହାର ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତୁ।
ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ରେସିପି (ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ରେସିପି)
୧. ଡୋ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ:
ପ୍ରଥମେ ଏକ ପାତ୍ରରେ ମଇଦା, ଲୁଣ ଏବଂ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ କରି ଉଷୁମ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ନରମ ଅଟା ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
ଗୋଟାକୁ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ 10-15 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସ୍ଥିର ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
୨. ଷ୍ଟଫିଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ:
ଏବେ, ଏକ ପାତ୍ରରେ ସିଝା ଆଳୁ ଏବଂ ମଟର ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ।
ପିଆଜ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ, ସମସ୍ତ ମସଲା ଏବଂ ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ।
ମିଶ୍ରଣ ମସୃଣ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁକିଛି ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
(ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଆପଣ ଅଳ୍ପ ଗ୍ରାଟେଡ୍ ପନିର ମଧ୍ୟ ଦେଇପାରିବେ।)
୩. ପରଟା ଗୋଳାଇବା:
ଗୋଲଣାର ଏକ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଡୋ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅଳ୍ପ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ବର୍ତ୍ତମାନ, ମଝିରେ ଏକ ଚାମଚ ଷ୍ଟଫିଂ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଚାରିପାଖରେ ଯୋଡି ଧାରଗୁଡ଼ିକୁ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ।
ପରଟାକୁ ଧୀରେ ଗୋଲ ଆକାରରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ। ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ କୌଣସି ଷ୍ଟଫିଂ ଛିଣ୍ଡି ନଯାଏ।
୪. ପରଟା ବେକିଂ:
ଏକ ପ୍ୟାନ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୁକା ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ ଲଗାନ୍ତୁ।
ପରଟା ପକାଇ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ସୁନା ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।
ପରଟା ଫୁଲିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କଲେ, ଅଳ୍ପ ଘିଅ ଲଗାନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୁକା ଚାପ ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହା ଭିତରେ ଭଲ ଭାବରେ ସିଝିଯାଏ।
୫. ପରିବେଷଣ:
ଗରମ ଗରମ ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ଦହି, ଆଚାର, ଧଳା ବଟର କିମ୍ବା ଚା ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।
ଯଦି ଏହାକୁ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ତିଆରି କରାଯାଉଛି, ତେବେ ଏହାକୁ ବଟର କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ସସ୍ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରିବା ଭଲ ହେବ।
ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ମିଶ୍ରଣ
ଆଳୁ ମଟର ପରଟା କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ ବରଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମଧ୍ୟ। ଏହା ଆଳୁରୁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ମଟରରୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଧନିଆ ପତ୍ର ଏବଂ ମସଲାରୁ ଭିଟାମିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଶୀତଦିନେ ଶରୀରକୁ ଉଷ୍ମ ରଖେ।
ଟିପ୍ସ ଏବଂ କୌଶଳ
ଷ୍ଟଫିଙ୍ଗ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ହିଁ ପରଟା ପୂରଣ କରନ୍ତୁ, ନଚେତ୍ ମଇଦା ଛିଣ୍ଡିପାରେ।
ଯଦି ଆପଣ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଅଳ୍ପ ଶୁଖିଲା ମେଥି ପତ୍ର ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ – ଏହା ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ।
ଘିଅରେ ପରଟା ଭାଜିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଆହୁରି ବଢ଼ିଥାଏ।
ଏହାକୁ ଟିଫିନ୍ ବାକ୍ସରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯାଇପାରିବ, କାରଣ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ।
ଘରର ପ୍ରେମପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ
ଶୀତଦିନେ, ଯେତେବେଳେ ପରିବାର ଏକାଠି ବସି ଗରମ ଗରମ ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ଖାଆନ୍ତି, ଏହା କେବଳ ଭୋକ ମେଣ୍ଟାଏ ନାହିଁ ବରଂ ପ୍ରେମ ଏବଂ ସ୍ନେହକୁ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା ଜଳଖିଆ ହେଉ କି ରାତ୍ରୀଭୋଜନ, ଏହି ପରଟା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅବସରକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ। ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସ୍ୱାଦ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଶୀତକାଳୀନ ଉଷ୍ମତା – ତିନୋଟିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ସମଗ୍ର ଘରକୁ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ କରେ, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ କାମୁଡ଼ି ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ। ତେଣୁ, ଏହି ଶୀତଦିନରେ ଏହି ଆଳୁ ମଟର ପରଟା ରେସିପି ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ସହିତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମୁହୂର୍ତ୍ତଗୁଡ଼ିକର ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ।
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.
